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Gua Bao

Pancitos riquisimos al vapor 250 gramos de harina 170 ml de leche tibia 20 gramos de azucar 5 gramos de sal 5 granos de levadura seca o 15 de levadura fresca Mezclar la leche, la levadura y el azucar y dejar reposar 5 minutos. Mezclar todo 8 minutos y dejar reposar 30 minutos tapado. Formar una barra de pan, cortar 6 pancitos de 70 gramos. Se pueden hacer de 50 Cocinar 10 minutos en el horno a vapor. Hay que formar un ovalo y aplastarlo. Doblar a la mitad, aceitar las dos parte para que no se peguen o poner un papel manteca, Los rellenos que le podes poner son muchos. Yo los hago generalmente de pollo o langostinos con cebollas encurtidas, palta, mayonesa casera y cilantro.

Strudel de manzana

Hace mucho que queria probar este clásico dulce de la tradición tirolesa.



Es una masa muy finita con un relleno de manzana, pasas de uva, piñones, aromatizado con canela.
Muchas veces hice strudel salado pero de manzana, el mas conocido, no lo había hecho nunca.

Quedo bastante rico. Pero la próxima creo que divido la masa y hago dos mas chicos porque me quedo gigante.


Ingredientes

Masa

300 gramos de harina
120 ml de agua tibia
1 huevo a temperatura ambiente
1 cucharada de aceite neutro
1 cucharadita de aceto blanco
1 pizca de sal

Relleno

1 kilo de manzanas
50 gramos de azucar
50 gramos de pan rallado
60 gramos de pasas de uva
60 gramos de piñones

1 dl de ron
1 yema de huevo
1 limon
canela en polvo
1 cucharada de leche
1 nuez de manteca


Preparación

Poner a remojo las pasas de uva con el ron.
Hacer la masa mezclando todos los ingredientes,  hasta que quede una masa lisa.
Taparla y dejarla descansar 30 minutos.
Mientras tanto preparar el relleno.

Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas. Ponerlas en un bowl y agregar el azúcar  la canela, los piñones, pasas de uva. Dorar el pan rallado en una sartén con la manteca. Agregarlo a las manzanas. Agregar la cascara de limon rallada y un poquito del jugo.





















Estirar la masa bien bien finita. No agregar mas harina. Conviene hacerlo sobre un repasador y estirar hasta que se trasluzca el repasador.


Poner el relleno en el medio de la masa y doblar hacia el centro. Cerrar los extremos. Pincelar la masa con la mezcla de yema y leche.


Llevar al horno 180° por 45 minutos, hasta que este dorado. Dejar enfriar y espolvorear con un poco de azúcar impalpable.

Ideal acompañarlo con un poco de crema inglesa. esta vez yo no la hice!!!! para la próxima.









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