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Gua Bao

Pancitos riquisimos al vapor 250 gramos de harina 170 ml de leche tibia 20 gramos de azucar 5 gramos de sal 5 granos de levadura seca o 15 de levadura fresca Mezclar la leche, la levadura y el azucar y dejar reposar 5 minutos. Mezclar todo 8 minutos y dejar reposar 30 minutos tapado. Formar una barra de pan, cortar 6 pancitos de 70 gramos. Se pueden hacer de 50 Cocinar 10 minutos en el horno a vapor. Hay que formar un ovalo y aplastarlo. Doblar a la mitad, aceitar las dos parte para que no se peguen o poner un papel manteca, Los rellenos que le podes poner son muchos. Yo los hago generalmente de pollo o langostinos con cebollas encurtidas, palta, mayonesa casera y cilantro.

Empanaditas fritas con chutney de tomate

Empanadas
Para la masa:https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=2821284468255265954#editor/target=post;postID=4491702752753916171;onPublishedMenu=posts;onClosedMenu=posts;postNum=3;src=postname

Para el relleno: 2 variantes
1- mezclar salvia, queso parmesano, nuez moscada, sal y pimienta. Amalgamar todo con un huevo batido. Las cantidades dependerán de la cantidad de empanadas que quieras hacer.
2- mezclar aceitunas negras cortadas, alcaparras, tomates secos cortados, sal y pimienta. Amalgamar todo con un poco de queso mascarpone o queso crema.

Rellenar las empanaditas y freírlas en aceite caliente.

Para el chutney de tomate:
500 gramos de tomates pelados y cortados en cubos. Tip: hervir agua. hacer un corte tipo cruz en la base del tomate, sumergir 3 minutos en el agua y pelarlos bajo el agua fría.
En una olla poner un poco de aceite de oliva, un ajo, 1/2 cebolla picada. una vez que esta transparente agregar: 20 granos de jengibre fresco rallado,  50 cc de vinagre blanco, 100 gramos de azúcar rubia, 1 cucharadita de sal, una cucharadita de cilantro en polvo, una cucharadita de pimienta de cayena, una cucharadita de cardamomo en polvo y un poco de nuez moscada. Dejar cocinar una hora. Si hace falta agregar agua para que no se queme. Decorar con un poco de cilantro fresco.

Servir las empanadas acompañadas por un poco de chutney de tomate.

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