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Crema de hongos con pesto de castañas

En este tipo de cremas la cantidad puede variar dependiendo de como les guste la crema. Algunos prefieren una crema mas liquida y oros mas espesa.

Vamos a rehogar un poco de verdura en un poco de aceite y manteca: cebolla, ajo, puerro, apio y zanahoria. No hace falta cortarla en pedazos muy chicos porque después vamos a procesar todo. Agregamos sal, pimienta,

Hidratamos un poco de hongos secos y los agregamos. Agregamos también un poco de champiñones frescos cortados. Por ultimo cubrimos con agua. Cuando la verdura esta bastante tierna procesamos todo, agregamos un poco de queso rallado y crema de leche. Para lograr una textura mas fina, podemos colarla.



Para el pesto de castañas. Picamos bien las castañas, con un poco de ajo picado y cocinamos en una sartén con un poco de aceite. Fuera del fuego agregamos un poco de perejil picado.
Ideal acompañar la crema con un poco de croutons y ciboulette picada.


Pan de cacao y banana




Esta bueno cuando tenemos bananas maduras!!!!!

Queda riquísimo y cada ingrediente es reemplazable con los ingredientes que tengas a mano.

Yo muchas veces pruebo diferentes harinas y grasas porque me gusta probar como quedan con ingredientes diferentes. OJO no lo hago por si es mas saludable o no porque no soy nutricionista y no lo se realmente. No se si el aceite de coco es mas saludable que el de oliva o si el xilitol es mucho menos dañino que otro endulzante.


Mezclar:
175 gramos de harina (yo use de espelta integral pero se puede usar harina de trigo) con 30 gramos de cacao en polvo amargo, 1 cucharadita de bicarbonato, una pizca de sal y 1 cucharadita de polvo de hornear.

Pisar dos bananas bien maduras, agregar 1 cucharada de vinagre de alcohol, un poco de esencia de vainilla, 80 ml de bebida vegetal (yo use soja pero pueden usar leche de vaca), 45 gramos de xilitol o el edulcorante que uses. Agregar 70 gramos de chocolate negro en trocitos y 75 gramos de aceite de coco derretido.

Mezclar las dos preparaciones y poner en un molde con papel manteca (tipo budínera) y cocinar a 175 ° 50 minutos.



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