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Crema de hongos con pesto de castañas

En este tipo de cremas la cantidad puede variar dependiendo de como les guste la crema. Algunos prefieren una crema mas liquida y oros mas espesa.

Vamos a rehogar un poco de verdura en un poco de aceite y manteca: cebolla, ajo, puerro, apio y zanahoria. No hace falta cortarla en pedazos muy chicos porque después vamos a procesar todo. Agregamos sal, pimienta,

Hidratamos un poco de hongos secos y los agregamos. Agregamos también un poco de champiñones frescos cortados. Por ultimo cubrimos con agua. Cuando la verdura esta bastante tierna procesamos todo, agregamos un poco de queso rallado y crema de leche. Para lograr una textura mas fina, podemos colarla.



Para el pesto de castañas. Picamos bien las castañas, con un poco de ajo picado y cocinamos en una sartén con un poco de aceite. Fuera del fuego agregamos un poco de perejil picado.
Ideal acompañar la crema con un poco de croutons y ciboulette picada.


Moussaka

Moussaka


Hoy les quiero pasar este clásico. Como todas las recetas tradicionales hay variantes pero esta me gusto y quedo bien.

4 berenjenas 🍆 cortadas en rodajas de 1/2 cm
500 gramos de carne picada🥩 
2 papas peladas en rodajas 🥔opcional
2 cebollas picadas
2 ajos picados
1 lata de tomate natural
1/2 vasito de vino blanco
Tomillo, sal y pimienta 
Para la bechamel: 40 g de manteca, 40 g de harina, 700 CC de leche. Nuez moscada, sal y pimienta.
Queso rallado
Queso mozarella (a mi me gusto y queda bien. Se puede elegir otro queso para poner encima).


1️⃣poner las rodajas de berenjena en un colador con un poco de sal. 20 minutos. Cocinarlas en aceite caliente en una sartén hasta que estén tiernas.
2️⃣cocinar en aceite las rodajas de papas.
3️⃣rehogar los ajos y las cebollas con aceite de oliva.
4️⃣agregar la carne 
5️⃣agregar el tomate 🍅 y cocinar 20 minutos. Agregar una cucharadita de bicarbonato de sodio para sacarle la acidez al tomate. Cocinar tapado
6️⃣poner el vino a fuego fuerte y cocinar 10 minutos más. Condimentar con sal, pimienta y tomillo.
7️⃣en un molde para horno poner una capa de papas. Agregar una capa de berenjenas. Cubrir con la salsa de carne. Ir intercalando berenjenas y salsa hasta terminar. A lo ultimo agregar la salsa bechamel, el queso rallado y el queso que hayas elegido.
8️⃣Cocinar a 180 grados por 20 minutos y 10 minutos al final a 200 grados para que se termine de gratinar.

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