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Crema de hongos con pesto de castañas

En este tipo de cremas la cantidad puede variar dependiendo de como les guste la crema. Algunos prefieren una crema mas liquida y oros mas espesa.

Vamos a rehogar un poco de verdura en un poco de aceite y manteca: cebolla, ajo, puerro, apio y zanahoria. No hace falta cortarla en pedazos muy chicos porque después vamos a procesar todo. Agregamos sal, pimienta,

Hidratamos un poco de hongos secos y los agregamos. Agregamos también un poco de champiñones frescos cortados. Por ultimo cubrimos con agua. Cuando la verdura esta bastante tierna procesamos todo, agregamos un poco de queso rallado y crema de leche. Para lograr una textura mas fina, podemos colarla.



Para el pesto de castañas. Picamos bien las castañas, con un poco de ajo picado y cocinamos en una sartén con un poco de aceite. Fuera del fuego agregamos un poco de perejil picado.
Ideal acompañar la crema con un poco de croutons y ciboulette picada.


Strudel de manzana

Hace mucho que queria probar este clásico dulce de la tradición tirolesa.



Es una masa muy finita con un relleno de manzana, pasas de uva, piñones, aromatizado con canela.
Muchas veces hice strudel salado pero de manzana, el mas conocido, no lo había hecho nunca.

Quedo bastante rico. Pero la próxima creo que divido la masa y hago dos mas chicos porque me quedo gigante.


Ingredientes

Masa

300 gramos de harina
120 ml de agua tibia
1 huevo a temperatura ambiente
1 cucharada de aceite neutro
1 cucharadita de aceto blanco
1 pizca de sal

Relleno

1 kilo de manzanas
50 gramos de azucar
50 gramos de pan rallado
60 gramos de pasas de uva
60 gramos de piñones

1 dl de ron
1 yema de huevo
1 limon
canela en polvo
1 cucharada de leche
1 nuez de manteca


Preparación

Poner a remojo las pasas de uva con el ron.
Hacer la masa mezclando todos los ingredientes,  hasta que quede una masa lisa.
Taparla y dejarla descansar 30 minutos.
Mientras tanto preparar el relleno.

Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas. Ponerlas en un bowl y agregar el azúcar  la canela, los piñones, pasas de uva. Dorar el pan rallado en una sartén con la manteca. Agregarlo a las manzanas. Agregar la cascara de limon rallada y un poquito del jugo.





















Estirar la masa bien bien finita. No agregar mas harina. Conviene hacerlo sobre un repasador y estirar hasta que se trasluzca el repasador.


Poner el relleno en el medio de la masa y doblar hacia el centro. Cerrar los extremos. Pincelar la masa con la mezcla de yema y leche.


Llevar al horno 180° por 45 minutos, hasta que este dorado. Dejar enfriar y espolvorear con un poco de azúcar impalpable.

Ideal acompañarlo con un poco de crema inglesa. esta vez yo no la hice!!!! para la próxima.









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