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Crema de hongos con pesto de castañas

En este tipo de cremas la cantidad puede variar dependiendo de como les guste la crema. Algunos prefieren una crema mas liquida y oros mas espesa.

Vamos a rehogar un poco de verdura en un poco de aceite y manteca: cebolla, ajo, puerro, apio y zanahoria. No hace falta cortarla en pedazos muy chicos porque después vamos a procesar todo. Agregamos sal, pimienta,

Hidratamos un poco de hongos secos y los agregamos. Agregamos también un poco de champiñones frescos cortados. Por ultimo cubrimos con agua. Cuando la verdura esta bastante tierna procesamos todo, agregamos un poco de queso rallado y crema de leche. Para lograr una textura mas fina, podemos colarla.



Para el pesto de castañas. Picamos bien las castañas, con un poco de ajo picado y cocinamos en una sartén con un poco de aceite. Fuera del fuego agregamos un poco de perejil picado.
Ideal acompañar la crema con un poco de croutons y ciboulette picada.


Muffins de remolacha






Hoy vamos con una receta nueva. A ver como salen.
Muffins de remolacha bastante saludables sin harina refinada.

Lo que necesitamos:


100 gramos de harina de avena (moler avena arrollada hasta que quede como harina)
4 cucharadas de fecula de tapioca
200 gramos de remolacha cocida rallada
2 huevos o 4 claras
2 cucharadas de almendras procesadas con un poco de agua (esto va a servir como materia grasa)
1 cucharada de polvo de hornear
6 cucharadas de estevia o xilitol (o algun otro endulzante).
2 cucharadas de cacao amargo en polvo

si hiciera falta agregar un poco de leche de avena.

Preparacion

Batir los huevos con la estiva o xilitol.


Agregar la pasta de almendras.


Mezclar todos los ingredientes secos. Ir agregándolos a la mezcla de huevos intercalando con la remolacha rallada.



Agregar en pirotines de muffins y lleva al horno a 180° por 20/25 minutos.


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