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Crema de hongos con pesto de castañas

En este tipo de cremas la cantidad puede variar dependiendo de como les guste la crema. Algunos prefieren una crema mas liquida y oros mas espesa.

Vamos a rehogar un poco de verdura en un poco de aceite y manteca: cebolla, ajo, puerro, apio y zanahoria. No hace falta cortarla en pedazos muy chicos porque después vamos a procesar todo. Agregamos sal, pimienta,

Hidratamos un poco de hongos secos y los agregamos. Agregamos también un poco de champiñones frescos cortados. Por ultimo cubrimos con agua. Cuando la verdura esta bastante tierna procesamos todo, agregamos un poco de queso rallado y crema de leche. Para lograr una textura mas fina, podemos colarla.



Para el pesto de castañas. Picamos bien las castañas, con un poco de ajo picado y cocinamos en una sartén con un poco de aceite. Fuera del fuego agregamos un poco de perejil picado.
Ideal acompañar la crema con un poco de croutons y ciboulette picada.


Torta de naranja


Después de hacer algunas pruebas tratando de reemplazar la harina y el azucar por algunos ingredientes mas saludables, logre esta torta de naranja muy húmeda que me encanto:


1 taza de harina de almendras
1 taza de harina de avena (avena molida con un mixer)
1 huevo
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de leche vegetal
1/2 taza de sirope de dátiles o alguna otro endulzan. También se pueden poner dátiles.
Jugo y piel de una naranja
Nueces picadas y semillas de amapola (opcional)
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato

Solo hay que mezclar todos los ingredientes, ponerlos en un molde engrasado y llevar al horno a 180° por 45 minutos.



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