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Flan de calabaza

Esta vez les traigo una receta riquísima que combina lo dulce de la calabaza con el sabor picante del queso gorgonzola. Ya les conté por Instagram (a los que me siguen por ahí) un poco de esta receta pero a los que les interesa bien el paso a paso acá vamos:


Ingredientes

250 gramos de zapallo o calabaza
3 huevos medianos
50 ml de crema de leche
1 cebolla rehogada
Condimentos: nuez moscada, sal, pimienta

Para la salsa:

50 gramos de gorgonzola
50 ml de crema de leche
Extras: gelatina de zapallo,  semillas y aceite de calabaza

Preparación 

Cortar el zapallo en pedazos medianos. Poner en una placa para horno con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva. Llevar al horno por 30 minutos hasta que estén tiernos. Dejar enfriar.


Poner en una licuadora con la cebolla rehogada y la crema de leche. Agregar un poco de nuez moscada y  los huevos batidos.




Enmantecar los modes. Rellenar los moldes. Llevar al horno a 180 grados por 20 minutos.



En una cacerola calentar la crema y agregar el queso gorgon…

Croquetas de garbanzos

Otra receta vegetariana de mi nuevo libro. Me gusta compartirlas con ustedes porque la verdad me gusta la combinación de ingredientes.


Ingredientes

150 gramos de zucchini
50 gramos de arvejas
200 gramos de garbanzos cocidos
2 cebollas de verdeo
100 gramos de queso feta
2 huevos medianos
Sal, pimienta
150 gramos de harina de garbanzos


Podemos acompañarlos con una salsa  de yogurt y algunas hierbas aromáticas (mejorana, ciboulette, perejil u orégano)

Preparación

Prendemos el horno a 180°. Rallamos los zucchini y sacamos el exceso de agua. Los ponemos en un recipiente con los garbanzos y las arvejas. Agregamos el queso feta desmenuzado, la cebolla de verdeo cortada. Mezclamos los huevos en otro recipiente con la sal, la pimienta y alguna especie que nos guste (pimentón dulce, ajo molido). Agregamos la harina, mezclamos bien y juntamos las dos preparaciones.
Con la manos humedas tomamos pequeñas porciones de masa y formamos 10/12 bolitas aprox. Las ponemos sobre un papel manteca y las llevamos al horno por 15/20 minutos.


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