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Torta caprese de limon y chocolate blanco

Una torta que tiene su origen en la isla de Capri. La original es de chocolate negro pero muchos fueron probando variantes y esta me encanto.

Primero hay que hacer una crema de huevo batiendo: 5 huevos con 100 gramos de azúcar. Agregar la cáscara de 3 limones. Después mezclar 200 gramos de almendras procesadas sin piel con 100 gramos de chocolate blanco triturado, 100 gramos de azúcar, 1,5 cucharadits de polvo de hornear, 50 gramos de almidon de maíz o fécula de papas. Agregar 150 gramos de manteca derretida a los huevos con el juego de un limón. Mezclar las dos preparaciones.
Usar un molde de 26 cm con papel manteca en la base y enmantecar los bordes. Agregar la preparación y llevar 25 minutos al horno 180° en la parte baja del horno. Agregar el jugo de 2 limones, tapar con papel aluminio y llevar al horno 25 minutos más. Sacar del horno, separar los borde con un cuchillo. Dejar enfriar en una rejilla. Poner en la heladera. Queda buenísima de un día para otro.

Espero que disfruten esta receta



Ensaladas

Hoy vamos a hacer otra tanda de ensaladas. Son ensaladas bastante completas y como base tienen cous cous, garbanzos y arroz integral.


Espero que las disfruten y obviamente pueden variar los ingredientes y animarse un poco con diferentes combinaciones. Inspirense mucho en los productos de temporada, van a ser mas ricos y mas baratos!!!!

Les  quiero contar lo que me funciona para armar las ensaladas.

 Tener siempre listas
Vinagretas con:
3 partes de aceite: oliva, girasol, sesamo
1 parte acida: limon, aceto balsamico, vinagre.
Condimentos: mostaza, especies, miel, jengibre fresco rallado, echalotte, ajo o cebollita picada, hierbas frescas picadas, frutos secos, semillas, aceitunas, pickles, alcaparras.

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Salsas cremosas con:
4 partes de la base: yogurt, mayonesa, queso crema, crema
1 parte de liquido: jugo de limon, caldo, leche de coco, agua, vinagre
Condimentos:  mostaza, especies, miel, jengibre fresco rallado, echalotte, ajo o cebollita picada, hierbas frescas picadas, frutos secos, semillas, aceitunas, pickles, alcaparras.


Para armar la ensalada pensar en una BASE puede ser.
Hojas verdes (lechugas, espinaca, rucula,
Cereales y legumbres (quinoa, lentejas, arroz, cous cous)
Tip: esta buenísimo tener en la heladera recipientes con cereales y legumbres hervidos, para tenerlos cuando necesitemos usarlos.

VERDURAS Y FRUTAS
Crudas: pepino, tomate, zanahoria, cebolla, apio, remolacha, rabanito, alcaucil, hinojo, zucchini
Cocidas al vapor o hervidas: brocoli, coliflor, esparrago, calabaza, batata, chaucha, papa
Asadas: morron cebolla, alcaucil, berenjena, zucchini, esparragos, papas, ajo, maiz, hongo.
Frutas: mango, manzana, palta, mora, naranja, frutilla, frambuesa, melon, sandia, pera, durazno, ciruela, higos.

PROTEINA
Carne roja, carne blanca, pescado y marisco
Huevo
Queso
Tofu
Legumbre (lentejas, porotos. garbanzos.)
Cereal (quinoa, cous cous, arroz, centeno, cebada.
Frutos secos y semillas


Ensalada con cous cous 1

1 echalotte rehogado en un poco de aceite de oliva
1 taza de cous cous cocido
un puñado de piñones tostados o el fruto seco que tengas a mano
1/4 taza de grosellas frescas
1/2 taza de queso feta
perejil o cilantro lo que mas te guste
Vinagreta: limon, oliva, sal, pimienta, ralladura de limon, curcuma en polvo

 Ensalada con cous cous 2

1 brocoli chico cocido
1 coliflor chico cocido
100 gramos de cous cous cocido
75 gramos de almendras sin piel fileteadas
25 gramos de piñones
150 gramos de dátiles
1/2 granada
canela, sal, oliva y pimienta y 1 puñado de perejil

Ensalada de esparragos, garbanzos y arroz integral

1 paquete de esparragos verdes cocidos
1/2 taza de arroz integral cocido
1 taza de garbanzos cocidos
1 cebolla de verdeo, 1 ajo. 1 cebolla picados y rehogados con aceite de oliva
sal, pimienta, jugo de limon, mostaza de dijon


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