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Flan de calabaza

Esta vez les traigo una receta riquísima que combina lo dulce de la calabaza con el sabor picante del queso gorgonzola. Ya les conté por Instagram (a los que me siguen por ahí) un poco de esta receta pero a los que les interesa bien el paso a paso acá vamos:


Ingredientes

250 gramos de zapallo o calabaza
3 huevos medianos
50 ml de crema de leche
1 cebolla rehogada
Condimentos: nuez moscada, sal, pimienta

Para la salsa:

50 gramos de gorgonzola
50 ml de crema de leche
Extras: gelatina de zapallo,  semillas y aceite de calabaza

Preparación 

Cortar el zapallo en pedazos medianos. Poner en una placa para horno con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva. Llevar al horno por 30 minutos hasta que estén tiernos. Dejar enfriar.


Poner en una licuadora con la cebolla rehogada y la crema de leche. Agregar un poco de nuez moscada y  los huevos batidos.




Enmantecar los modes. Rellenar los moldes. Llevar al horno a 180 grados por 20 minutos.



En una cacerola calentar la crema y agregar el queso gorgon…

Ensaladas

Hoy vamos a hacer otra tanda de ensaladas. Son ensaladas bastante completas y como base tienen cous cous, garbanzos y arroz integral.


Espero que las disfruten y obviamente pueden variar los ingredientes y animarse un poco con diferentes combinaciones. Inspirense mucho en los productos de temporada, van a ser mas ricos y mas baratos!!!!

Les  quiero contar lo que me funciona para armar las ensaladas.

 Tener siempre listas
Vinagretas con:
3 partes de aceite: oliva, girasol, sesamo
1 parte acida: limon, aceto balsamico, vinagre.
Condimentos: mostaza, especies, miel, jengibre fresco rallado, echalotte, ajo o cebollita picada, hierbas frescas picadas, frutos secos, semillas, aceitunas, pickles, alcaparras.

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Salsas cremosas con:
4 partes de la base: yogurt, mayonesa, queso crema, crema
1 parte de liquido: jugo de limon, caldo, leche de coco, agua, vinagre
Condimentos:  mostaza, especies, miel, jengibre fresco rallado, echalotte, ajo o cebollita picada, hierbas frescas picadas, frutos secos, semillas, aceitunas, pickles, alcaparras.


Para armar la ensalada pensar en una BASE puede ser.
Hojas verdes (lechugas, espinaca, rucula,
Cereales y legumbres (quinoa, lentejas, arroz, cous cous)
Tip: esta buenísimo tener en la heladera recipientes con cereales y legumbres hervidos, para tenerlos cuando necesitemos usarlos.

VERDURAS Y FRUTAS
Crudas: pepino, tomate, zanahoria, cebolla, apio, remolacha, rabanito, alcaucil, hinojo, zucchini
Cocidas al vapor o hervidas: brocoli, coliflor, esparrago, calabaza, batata, chaucha, papa
Asadas: morron cebolla, alcaucil, berenjena, zucchini, esparragos, papas, ajo, maiz, hongo.
Frutas: mango, manzana, palta, mora, naranja, frutilla, frambuesa, melon, sandia, pera, durazno, ciruela, higos.

PROTEINA
Carne roja, carne blanca, pescado y marisco
Huevo
Queso
Tofu
Legumbre (lentejas, porotos. garbanzos.)
Cereal (quinoa, cous cous, arroz, centeno, cebada.
Frutos secos y semillas


Ensalada con cous cous 1

1 echalotte rehogado en un poco de aceite de oliva
1 taza de cous cous cocido
un puñado de piñones tostados o el fruto seco que tengas a mano
1/4 taza de grosellas frescas
1/2 taza de queso feta
perejil o cilantro lo que mas te guste
Vinagreta: limon, oliva, sal, pimienta, ralladura de limon, curcuma en polvo

 Ensalada con cous cous 2

1 brocoli chico cocido
1 coliflor chico cocido
100 gramos de cous cous cocido
75 gramos de almendras sin piel fileteadas
25 gramos de piñones
150 gramos de dátiles
1/2 granada
canela, sal, oliva y pimienta y 1 puñado de perejil

Ensalada de esparragos, garbanzos y arroz integral

1 paquete de esparragos verdes cocidos
1/2 taza de arroz integral cocido
1 taza de garbanzos cocidos
1 cebolla de verdeo, 1 ajo. 1 cebolla picados y rehogados con aceite de oliva
sal, pimienta, jugo de limon, mostaza de dijon


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