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Torta caprese de limon y chocolate blanco

Una torta que tiene su origen en la isla de Capri. La original es de chocolate negro pero muchos fueron probando variantes y esta me encanto.

Primero hay que hacer una crema de huevo batiendo: 5 huevos con 100 gramos de azúcar. Agregar la cáscara de 3 limones. Después mezclar 200 gramos de almendras procesadas sin piel con 100 gramos de chocolate blanco triturado, 100 gramos de azúcar, 1,5 cucharadits de polvo de hornear, 50 gramos de almidon de maíz o fécula de papas. Agregar 150 gramos de manteca derretida a los huevos con el juego de un limón. Mezclar las dos preparaciones.
Usar un molde de 26 cm con papel manteca en la base y enmantecar los bordes. Agregar la preparación y llevar 25 minutos al horno 180° en la parte baja del horno. Agregar el jugo de 2 limones, tapar con papel aluminio y llevar al horno 25 minutos más. Sacar del horno, separar los borde con un cuchillo. Dejar enfriar en una rejilla. Poner en la heladera. Queda buenísima de un día para otro.

Espero que disfruten esta receta



Croquetas de quinoa y remolacha

Empezamos a probar las recetas de mi nuevo libro vegetariano. La verdad me encanto, tiene muy buenas recetas y fotos muy lindas. Como todos dicen la comida entra primero por los ojos.


Ingredientes

Con esta receta nos alcanza para 16 croquetas.

200 gramos de quinoa cocida
240 gramos de batata hervida y pisada
120 gramos de avena molida (que quede tipo harina)
50 gramos de espinaca cruda
40 gramos de semillas de girasol
40 gramos de piñones
320 gramos de remolacha cruda
160 gramos de queso feta
la cascara de 1 limon
acetite de oliva, sal y pimienta

Preparación


Mezclamos la quinoa con la batata pisada. Agregamos la avena y la espinaca cruda cortada a cuchillo. Después las semillas y los piñones. Agregamos la remolacha cruda rallada, el queso feta desmenuzado, la cascara del limon rallada, sal y pimienta.
Las doramos con un poco de aceite de oliva en una sartén.

Para acompañar podemos hacer una salsa con yogurt, hojas de menta fresca, oliva, jugo de limón o lima,  sal y pimienta

También podemos llevarlas al horno (200° 15 minutos)


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