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Crema de hongos con pesto de castañas

En este tipo de cremas la cantidad puede variar dependiendo de como les guste la crema. Algunos prefieren una crema mas liquida y oros mas espesa.

Vamos a rehogar un poco de verdura en un poco de aceite y manteca: cebolla, ajo, puerro, apio y zanahoria. No hace falta cortarla en pedazos muy chicos porque después vamos a procesar todo. Agregamos sal, pimienta,

Hidratamos un poco de hongos secos y los agregamos. Agregamos también un poco de champiñones frescos cortados. Por ultimo cubrimos con agua. Cuando la verdura esta bastante tierna procesamos todo, agregamos un poco de queso rallado y crema de leche. Para lograr una textura mas fina, podemos colarla.



Para el pesto de castañas. Picamos bien las castañas, con un poco de ajo picado y cocinamos en una sartén con un poco de aceite. Fuera del fuego agregamos un poco de perejil picado.
Ideal acompañar la crema con un poco de croutons y ciboulette picada.


Hamburguesa de frijoles

Una receta diferente. Hamburguesas de frijoles negros y quinoa. Con mucho cilantro. Si te gusta mas podes reemplazar la quinoa por arroz integral.


Una receta diferente. Hamburguesas de frijoles negros y quinoa. Con mucho cilantro. Si te gusta mas podes reemplazar la quinoa por arroz integral.


Ingredientes

1 taza de frijoles cocidos
1 taza de arroz integral cocido o quinoa
1/2 cebolla picada
4 ajos picados
3 cucharadas de semillas de girasol
1 taza de cilantro fresco picado. Se puede sustituir por cilantro en polvo
Aceite de oliva, sal, pimienta y pimentón

Preparación

Rehogar la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva. En una licuadora, trituradora poner los frijoles, el arroz, las semillas de girasol (previamente tostadas en una sartén), el cilantro. Agregar el ajo y la cebolla. Condimentar.
Dejar que la preparación se enfríe 30 minutos en la heladera
Formar las hamburguesas y dorarlas con un poquito de aceite en una sartén o hacerlas al horno.











1 taza de frijoles cocidos
1 taza de arroz integral cocido o quinoa
1/2 cebolla picada
4 ajos picados
3 cucharadas de semillas de girasol
1 taza de cilantro fresco picado. Se puede sustituir por cilantro en polvo
Aceite d eolica, sal, pimienta y pimentón

Preparación

Rehogar la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva. En una licuadora, trituradora poner los frijoles, el arroz, las semillas de girasol (previamente tostadas en una sartén), el cilantro. Agregar el ajo y la cebolla. Condimentar.
Dejar que la preparación se enfríe 30 minutos en la heladera
Formar las hamburguesas y dorarlas con un poquito de aceite en una sartén o hacerlas al horno.



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