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Flan de calabaza

Esta vez les traigo una receta riquísima que combina lo dulce de la calabaza con el sabor picante del queso gorgonzola. Ya les conté por Instagram (a los que me siguen por ahí) un poco de esta receta pero a los que les interesa bien el paso a paso acá vamos:


Ingredientes

250 gramos de zapallo o calabaza
3 huevos medianos
50 ml de crema de leche
1 cebolla rehogada
Condimentos: nuez moscada, sal, pimienta

Para la salsa:

50 gramos de gorgonzola
50 ml de crema de leche
Extras: gelatina de zapallo,  semillas y aceite de calabaza

Preparación 

Cortar el zapallo en pedazos medianos. Poner en una placa para horno con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva. Llevar al horno por 30 minutos hasta que estén tiernos. Dejar enfriar.


Poner en una licuadora con la cebolla rehogada y la crema de leche. Agregar un poco de nuez moscada y  los huevos batidos.




Enmantecar los modes. Rellenar los moldes. Llevar al horno a 180 grados por 20 minutos.



En una cacerola calentar la crema y agregar el queso gorgon…

Pastel de batata y frijoles

Hoy quiero compartir con ustedes esta receta vegetariana. Muy buena opción para hacer con anticipación y portal al horno cuando llega la hora de comer.

Ingredientes

3 batatas (papa dulce, boniato, camote)
1 taza de frijoles negros cocidos
1 taza de frijoles rojos cocidos
1 cebolla colorada
2 ajos
1 lata de tomate
1 cucharada de sirope de arce (opcional)
2 cebollas de verdeo
150 gramos de champiñones
1 lima
Sal, pimienta, oliva, pimenton

Preparación

Pelar la batata y cortarla en cubos. Hervirla 15 minutos.


Empezar a rehogar en una sartén con un poco de aceite de oliva: los ajos, la cebolla picada, la cebolla de verdeo.


Agregar los champiõnes y un poco de pimenton dulce. Agregar un poco de sal y pimienta.

Agregar la lata de tomate (1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio para sacarle el acido al tomate).

Agregar los frijoles, el jugo de lima y un poco de agua y cocinar por 25 minutos.
Poner el relleno en una fuente para horno. Hacer un puré con la batata. Solamente con un poco de leche, sal, oliva y el sirope de arce. (si les gusta también pueden agregarle un poco de nuez moscada).
Cubrir el relleno con una capa del pure de batata. Llevar al horno 25 minutos para gratinar. Se puede agregar un poco de queso rallado.



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