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Crema de hongos con pesto de castañas

En este tipo de cremas la cantidad puede variar dependiendo de como les guste la crema. Algunos prefieren una crema mas liquida y oros mas espesa.

Vamos a rehogar un poco de verdura en un poco de aceite y manteca: cebolla, ajo, puerro, apio y zanahoria. No hace falta cortarla en pedazos muy chicos porque después vamos a procesar todo. Agregamos sal, pimienta,

Hidratamos un poco de hongos secos y los agregamos. Agregamos también un poco de champiñones frescos cortados. Por ultimo cubrimos con agua. Cuando la verdura esta bastante tierna procesamos todo, agregamos un poco de queso rallado y crema de leche. Para lograr una textura mas fina, podemos colarla.



Para el pesto de castañas. Picamos bien las castañas, con un poco de ajo picado y cocinamos en una sartén con un poco de aceite. Fuera del fuego agregamos un poco de perejil picado.
Ideal acompañar la crema con un poco de croutons y ciboulette picada.


Pastel de batata y frijoles

Hoy quiero compartir con ustedes esta receta vegetariana. Muy buena opción para hacer con anticipación y portal al horno cuando llega la hora de comer.

Ingredientes

3 batatas (papa dulce, boniato, camote)
1 taza de frijoles negros cocidos
1 taza de frijoles rojos cocidos
1 cebolla colorada
2 ajos
1 lata de tomate
1 cucharada de sirope de arce (opcional)
2 cebollas de verdeo
150 gramos de champiñones
1 lima
Sal, pimienta, oliva, pimenton

Preparación

Pelar la batata y cortarla en cubos. Hervirla 15 minutos.


Empezar a rehogar en una sartén con un poco de aceite de oliva: los ajos, la cebolla picada, la cebolla de verdeo.


Agregar los champiõnes y un poco de pimenton dulce. Agregar un poco de sal y pimienta.

Agregar la lata de tomate (1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio para sacarle el acido al tomate).

Agregar los frijoles, el jugo de lima y un poco de agua y cocinar por 25 minutos.
Poner el relleno en una fuente para horno. Hacer un puré con la batata. Solamente con un poco de leche, sal, oliva y el sirope de arce. (si les gusta también pueden agregarle un poco de nuez moscada).
Cubrir el relleno con una capa del pure de batata. Llevar al horno 25 minutos para gratinar. Se puede agregar un poco de queso rallado.



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