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Crema de hongos con pesto de castañas

En este tipo de cremas la cantidad puede variar dependiendo de como les guste la crema. Algunos prefieren una crema mas liquida y oros mas espesa.

Vamos a rehogar un poco de verdura en un poco de aceite y manteca: cebolla, ajo, puerro, apio y zanahoria. No hace falta cortarla en pedazos muy chicos porque después vamos a procesar todo. Agregamos sal, pimienta,

Hidratamos un poco de hongos secos y los agregamos. Agregamos también un poco de champiñones frescos cortados. Por ultimo cubrimos con agua. Cuando la verdura esta bastante tierna procesamos todo, agregamos un poco de queso rallado y crema de leche. Para lograr una textura mas fina, podemos colarla.



Para el pesto de castañas. Picamos bien las castañas, con un poco de ajo picado y cocinamos en una sartén con un poco de aceite. Fuera del fuego agregamos un poco de perejil picado.
Ideal acompañar la crema con un poco de croutons y ciboulette picada.


Boloñesa vegetariana

Una receta que probe y me gusto: una boloñesa vegetariana, una opción para los que no quieran comer carne.


Ingredientes

1 cebolla picada
2 ajos picados
2 zanahorias picadas
2 apios picados
1 ají rojo picado
150 gramos de campiñones
200 gramos de lentejas verdes
2 latas de tomates

Preparación

Rehogar las verduras (ajo, cebolla, apio, zanahoria) con un poco de aceite de oliva. Agregar sal y pimienta.  Por ultimo agregar los champiñones cortados en laminas. Después de unos minutos agregar las lentejas y la salsa de tomate. Agregar un poco de agua si hiciera falta y cocinar 40 minutos.
Muy rico acompañado de una buena pasta al dente, la que mas te guste. A disfrutarla!!!!

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