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Crema de hongos con pesto de castañas

En este tipo de cremas la cantidad puede variar dependiendo de como les guste la crema. Algunos prefieren una crema mas liquida y oros mas espesa.

Vamos a rehogar un poco de verdura en un poco de aceite y manteca: cebolla, ajo, puerro, apio y zanahoria. No hace falta cortarla en pedazos muy chicos porque después vamos a procesar todo. Agregamos sal, pimienta,

Hidratamos un poco de hongos secos y los agregamos. Agregamos también un poco de champiñones frescos cortados. Por ultimo cubrimos con agua. Cuando la verdura esta bastante tierna procesamos todo, agregamos un poco de queso rallado y crema de leche. Para lograr una textura mas fina, podemos colarla.



Para el pesto de castañas. Picamos bien las castañas, con un poco de ajo picado y cocinamos en una sartén con un poco de aceite. Fuera del fuego agregamos un poco de perejil picado.
Ideal acompañar la crema con un poco de croutons y ciboulette picada.


Verduras gratinadas con salsa de coliflor

Una buena manera de comer verduras y en lugar de hacer una salsa blanca, usamos coliflor para aligerar un poco la preparación y que no sea tan pesada. Ahora te cuento como:


Ingredientes

1 coliflor chico
1 atado de esparragos
2 tomates
2 zucchinis
1 batata
3 huevos
1 taza de leche o crema de leche
Oliva, sal y pimienta
Nuez moscada
Queso rallado

Preparacion

Lavamos el coliflor y lo empezamos a dorar en una sarten con un poco de aceite de oliva



En una fuente para horno agregamos un poco de aceite de oliva y agregamos rodajas bastante finas de batata.


Agregamos una capa de zucchini en rodajas.

Agregamos espárragos crudos cortados


Una vez que el coliflor esta blando lo ponemos en la licuadora con la leche, los huevos y condimentamos con sal, pimienta, nuez moscada.
Lo echamos sobre las verduras. Agregamos el tomate en rodajas, un poco de queso rallado y lo llevamos al horno a 200° por 30 minutos, hasta que la superficie este dorada.



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