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Crema de hongos con pesto de castañas

En este tipo de cremas la cantidad puede variar dependiendo de como les guste la crema. Algunos prefieren una crema mas liquida y oros mas espesa.

Vamos a rehogar un poco de verdura en un poco de aceite y manteca: cebolla, ajo, puerro, apio y zanahoria. No hace falta cortarla en pedazos muy chicos porque después vamos a procesar todo. Agregamos sal, pimienta,

Hidratamos un poco de hongos secos y los agregamos. Agregamos también un poco de champiñones frescos cortados. Por ultimo cubrimos con agua. Cuando la verdura esta bastante tierna procesamos todo, agregamos un poco de queso rallado y crema de leche. Para lograr una textura mas fina, podemos colarla.



Para el pesto de castañas. Picamos bien las castañas, con un poco de ajo picado y cocinamos en una sartén con un poco de aceite. Fuera del fuego agregamos un poco de perejil picado.
Ideal acompañar la crema con un poco de croutons y ciboulette picada.


Croquetas de quinoa

Hoy quiero compartirte una receta con quinoa cocida, una version verde y otra naranja, haciendo honor a los colores de  esta temporada.

Quedan muy ricas acompañadas por una salsa de yogurt griego natural condimentado con especies y ciboulette.


Ingredientes

Para las verdes
1 taza de brocoli cocido
1 zanahoria cocida
1 cebolla colorada picada
1 taza de quinoa cocida
2 cucharadas de avena molida
1 huevo
semillas de girasol, sal, pimienta

Para las naranjas
1 taza de batata cocida
1 zanahoria
1 cebolla colorada picada
1 taza de quinoa cocida
2 cucharadas de avena molida
1 huevo
semillas de girasol, sal, pimienta

Preparación

1-Procesar la zanahoria el brocoli y la cebolla.
2-Procesar la batata, la zanahoria y la cebolla




Agregar la quinoa, las semillas, el huevo y la avena. Condimentar. Esto vale para las dos preparaciones.


Armar las croquetas y dorar en un poquito de aceite de oliva. También se pueden poner en el horno a 200 ° por 15 minutos.



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