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Crema de hongos con pesto de castañas

En este tipo de cremas la cantidad puede variar dependiendo de como les guste la crema. Algunos prefieren una crema mas liquida y oros mas espesa.

Vamos a rehogar un poco de verdura en un poco de aceite y manteca: cebolla, ajo, puerro, apio y zanahoria. No hace falta cortarla en pedazos muy chicos porque después vamos a procesar todo. Agregamos sal, pimienta,

Hidratamos un poco de hongos secos y los agregamos. Agregamos también un poco de champiñones frescos cortados. Por ultimo cubrimos con agua. Cuando la verdura esta bastante tierna procesamos todo, agregamos un poco de queso rallado y crema de leche. Para lograr una textura mas fina, podemos colarla.



Para el pesto de castañas. Picamos bien las castañas, con un poco de ajo picado y cocinamos en una sartén con un poco de aceite. Fuera del fuego agregamos un poco de perejil picado.
Ideal acompañar la crema con un poco de croutons y ciboulette picada.


Torta de calabaza

Hoy vamos a preparar algo dulce pero no tanto: una torta de calabaza. Queda muy húmeda y se siente bastante el gusto de la calabaza. Ideal para darle una rica y saludable merienda a tus hijos. Siempre podes reemplazar algunos de los ingrediente si no los encontras.

Ingredientes

300 gramos de calabaza hervida
4 yemas
4 claras batidas a nieve
100 gramos de harina de almendras
50 gramos de almidon de maíz
1 sobre de polvo de hornear (15 gramos)
80 ml de aceite
3 cucharadas de miel
5 cucharadas de azúcar de flor de coco
1 pizca de sal


Preparación

Batir las claras a nieve con una pizca de sal.
Mezclar un par de minutos el azúcar, la miel y las yemas.


Agregar el aceite y de a poco los ingredientes secos (la harina de almendras, el polvo de hornear, el almidon).

Agregar  las claras con movimientos envolventes para que no se baje la preparación.
Llevar al horno 180 grados por 40 minutos.


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