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Crema de hongos con pesto de castañas

En este tipo de cremas la cantidad puede variar dependiendo de como les guste la crema. Algunos prefieren una crema mas liquida y oros mas espesa.

Vamos a rehogar un poco de verdura en un poco de aceite y manteca: cebolla, ajo, puerro, apio y zanahoria. No hace falta cortarla en pedazos muy chicos porque después vamos a procesar todo. Agregamos sal, pimienta,

Hidratamos un poco de hongos secos y los agregamos. Agregamos también un poco de champiñones frescos cortados. Por ultimo cubrimos con agua. Cuando la verdura esta bastante tierna procesamos todo, agregamos un poco de queso rallado y crema de leche. Para lograr una textura mas fina, podemos colarla.



Para el pesto de castañas. Picamos bien las castañas, con un poco de ajo picado y cocinamos en una sartén con un poco de aceite. Fuera del fuego agregamos un poco de perejil picado.
Ideal acompañar la crema con un poco de croutons y ciboulette picada.


Muffins de zanahoria y muffins de zucchini




Con esta receta salen 6 muffins de zanahoria y 6 muffins de zucchini.
Investigando un poco y haciendo algunas pruebas vale la pena intentarlo con estos muffins. Son muy ricos y no tienen harina de trigo ni azúcar. La base es la almendra, muy saludable y que aporta la grasa que los muffins necesitan. El resultado es un muffin muy esponjoso y muy suave.
Les dejo la receta de la manteca de almendra:
https://cocinarteenzurich.blogspot.ch/2018/01/manteca-de-almendras.html


Procedimiento

Lo hacemos en dos recipientes diferentes pero el procedimiento es el mismo.




1- Mezclar el huevo y la clara con el xilitol hasta que quede cremoso.


2- Agregar la manteca de almendras y la harina de almenndras. Seguir batiendo


3- Agregar el polvo de hornear, el bicarbonato.
Para los de zanahoria: agregar la zanahoria rallada, la nuez moscada, la canela y el jengibre.
Para los de Zucchini: agregar los zucchini rallados y el cacao.





y asi quedan las dos preparaciones (bastante liquidas):

4-Poner una cucarada por pirotin en un molde para muffin.


5-Cocinar en el horno a 180 grados por 25/30 minutos.

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