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Pan rapido de avena y harina integral

Hoy les quiero compartir una receta rápida  para hacer un pancito de avena y harina integral. Espero que la disfruten.


1 taza de avena (hecha harina)
1 taza de harina integral
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 cucharada de miel
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de leche

Calentamos la leche, agregamos la miel y revolvemos hasta que se disuelva. Agregamos el aceite.
Mezclar todos los ingredientes secos. Agregamos los líquidos. Mezclamos bien y ponemos la mezcla en un molde tipo budinera con papel  manteca.
Horno precalentado a 230°. Cocinamos el pan 20 minutos.



Muffins de zanahoria y muffins de zucchini




Con esta receta salen 6 muffins de zanahoria y 6 muffins de zucchini.
Investigando un poco y haciendo algunas pruebas vale la pena intentarlo con estos muffins. Son muy ricos y no tienen harina de trigo ni azúcar. La base es la almendra, muy saludable y que aporta la grasa que los muffins necesitan. El resultado es un muffin muy esponjoso y muy suave.
Les dejo la receta de la manteca de almendra:
https://cocinarteenzurich.blogspot.ch/2018/01/manteca-de-almendras.html


Procedimiento

Lo hacemos en dos recipientes diferentes pero el procedimiento es el mismo.




1- Mezclar el huevo y la clara con el xilitol hasta que quede cremoso.


2- Agregar la manteca de almendras y la harina de almenndras. Seguir batiendo


3- Agregar el polvo de hornear, el bicarbonato.
Para los de zanahoria: agregar la zanahoria rallada, la nuez moscada, la canela y el jengibre.
Para los de Zucchini: agregar los zucchini rallados y el cacao.





y asi quedan las dos preparaciones (bastante liquidas):

4-Poner una cucarada por pirotin en un molde para muffin.


5-Cocinar en el horno a 180 grados por 25/30 minutos.

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