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Flan de calabaza

Esta vez les traigo una receta riquísima que combina lo dulce de la calabaza con el sabor picante del queso gorgonzola. Ya les conté por Instagram (a los que me siguen por ahí) un poco de esta receta pero a los que les interesa bien el paso a paso acá vamos:


Ingredientes

250 gramos de zapallo o calabaza
3 huevos medianos
50 ml de crema de leche
1 cebolla rehogada
Condimentos: nuez moscada, sal, pimienta

Para la salsa:

50 gramos de gorgonzola
50 ml de crema de leche
Extras: gelatina de zapallo,  semillas y aceite de calabaza

Preparación 

Cortar el zapallo en pedazos medianos. Poner en una placa para horno con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva. Llevar al horno por 30 minutos hasta que estén tiernos. Dejar enfriar.


Poner en una licuadora con la cebolla rehogada y la crema de leche. Agregar un poco de nuez moscada y  los huevos batidos.




Enmantecar los modes. Rellenar los moldes. Llevar al horno a 180 grados por 20 minutos.



En una cacerola calentar la crema y agregar el queso gorgon…

Suspiro limeño


Se que hay muchas recetas en internet con algunas variante y espero que los auténticos peruanos lo tomen como un homenaje y no como una ofensa, que una argentina se animo e intento reproducir de la mejor manera posible un postre tan rico de su tradición.

Ingredientes
1 lata de leche evaporada (encontre una de 420 gramos)
1 lata de leche condensada (300 gramos)
5 yemas y 3 claras
1 taza de azucar
1/4 taza de oporto.
Una ramita de canela
1 poco de esencia de vainilla

Preparacion
Colar las yemas. En una olla cocinar la leche evaporada con la leche condensada, la esencia y la canela. Tiene que espesar y cambiar un poco de color. A fuego lento mas o menos unos 30 minutos.


Sacar la olla del fuego y agregar las yemas coladas. Batir bien y dejar que enfríe.
Empezar a batir las claras con una pizca de sal y unas gotitas de limón hasta que espumen. Mientras tanto mezclar en una olla el azúcar con el oporto y alcanzar el punto bolita. Mas o menos 120 ° si tienes un termómetro de cocina a mano o cuando poniendo una gota de la mezcla en un vaso de agua se forma una bolita. Dejar descansar un minuto y en forma de hilo echarlo en las claras mientras seguimos batiendo. Tiene que quedar bastante consistente.

En mi caso me salieron 7 vasitos chicos.  Agregar la mezcla de las leches y las yemas a un vaso, copa, y por encima echarle las claras. Yo use una manga para que quede mejor pero se puede agregar también con una cuchara.


Tip: para los que están en Suiza la leche evaporada la pueden conseguir en Migros como leche condensada sin azúcar, En argentina se que no es fácil conseguirla pero podrían reemplazarla por crema de leche.


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