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Torta caprese de limon y chocolate blanco

Una torta que tiene su origen en la isla de Capri. La original es de chocolate negro pero muchos fueron probando variantes y esta me encanto.

Primero hay que hacer una crema de huevo batiendo: 5 huevos con 100 gramos de azúcar. Agregar la cáscara de 3 limones. Después mezclar 200 gramos de almendras procesadas sin piel con 100 gramos de chocolate blanco triturado, 100 gramos de azúcar, 1,5 cucharadits de polvo de hornear, 50 gramos de almidon de maíz o fécula de papas. Agregar 150 gramos de manteca derretida a los huevos con el juego de un limón. Mezclar las dos preparaciones.
Usar un molde de 26 cm con papel manteca en la base y enmantecar los bordes. Agregar la preparación y llevar 25 minutos al horno 180° en la parte baja del horno. Agregar el jugo de 2 limones, tapar con papel aluminio y llevar al horno 25 minutos más. Sacar del horno, separar los borde con un cuchillo. Dejar enfriar en una rejilla. Poner en la heladera. Queda buenísima de un día para otro.

Espero que disfruten esta receta



Un guiso de cordero

Para esta receta use un pedazo de codero sin hueso y sin mucha grasa pero mi recomendación es que si lo vas a cocinar bastante tiempo es mejor usar un pedazo con un poco mas de grasa.

Ingredientes
300 gramos de cordero cortado en pequenos dados
1 cebolla picada
2 ajos picados
Diferentes especies para macerar la carne (cilantro en polvo, cardamomo en polvo, ajo en polvo, curcuma y curry tipo madras)
Sal y pimienta
Queso crema, cilantro
1 taza de arroz jazmin o basmati



Preparación
Macerar por dos horas la carne de cordero con todas las especies y un poquito de aceite de oliva. Cubrir con film y llevar a la heladera.

Dorar en una sarten la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva. Agregar la carne y dorarla. Agregar un poco de agua para que se cocine. Yo la deje bastante tiempo para que quede bien tierna. También podes agregarle caldo.
Hacer el arroz de acuerdo a la receta del arroz que uses. Para la crema fresca: mezclar el queso, agregar sal, pimienta y cilantro picado.


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