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Flan de calabaza

Esta vez les traigo una receta riquísima que combina lo dulce de la calabaza con el sabor picante del queso gorgonzola. Ya les conté por Instagram (a los que me siguen por ahí) un poco de esta receta pero a los que les interesa bien el paso a paso acá vamos:


Ingredientes

250 gramos de zapallo o calabaza
3 huevos medianos
50 ml de crema de leche
1 cebolla rehogada
Condimentos: nuez moscada, sal, pimienta

Para la salsa:

50 gramos de gorgonzola
50 ml de crema de leche
Extras: gelatina de zapallo,  semillas y aceite de calabaza

Preparación 

Cortar el zapallo en pedazos medianos. Poner en una placa para horno con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva. Llevar al horno por 30 minutos hasta que estén tiernos. Dejar enfriar.


Poner en una licuadora con la cebolla rehogada y la crema de leche. Agregar un poco de nuez moscada y  los huevos batidos.




Enmantecar los modes. Rellenar los moldes. Llevar al horno a 180 grados por 20 minutos.



En una cacerola calentar la crema y agregar el queso gorgon…

Unos riquísimos chipas o pancitos de queso



No sabia muy bien que usar y cada vez que buscaba una receta aparecian diferentes tipos de féculas y/o harinas. Finalmente hice la prueba con lo que encontré en suiza en un mercado chino: fecula de tapioca que es muy parecida a la harina o fecula de mandioca asique creo que con todas va  bien. Me queso bastante bien y el resultado fue un éxito porque no sobre ni uno. No se si así se haran los originales pero esta es mi versión. Espero les guste!!!


Ingredientes
400 gramos de fecula de tapioca
2 huevos grande o 3 medianos
110 gramos de manteca
100 ml de leche
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
150 gramos de queso parmesano
200 gramos de quesos duros (emmental, gruyere, mozzarella). Yo uso los que tengo a mano y que me fueron sobrando.


Procedimiento
Mezclar en un recipiente todos los quesos rallados, agregar la fecula, el polvo de hornear, la sal, y la manteca. Mezclar la leche con los huevos y agregar a los ingredientes secos que teníamos en el bowl.
Va a quedar algo así:


Dejar descansar la masa en la heladera por lo menos 30 minutos para que sea mas fácil formar los pancitos. Formar bolitas del tamaño de una nuez. Ponerlos sobre una placa de horno con papel manteca.



Dejarlos en la heladera para que estén bien fríos al momento de hornearlos.
Horno muy caliente, de 230 grados para arriba. Hornear 12 minutos.
Se pueden congelar y tenerlos en una bolsita y hornearlos cuando los necesites. Del congelador al horno.


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