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Crema de hongos con pesto de castañas

En este tipo de cremas la cantidad puede variar dependiendo de como les guste la crema. Algunos prefieren una crema mas liquida y oros mas espesa.

Vamos a rehogar un poco de verdura en un poco de aceite y manteca: cebolla, ajo, puerro, apio y zanahoria. No hace falta cortarla en pedazos muy chicos porque después vamos a procesar todo. Agregamos sal, pimienta,

Hidratamos un poco de hongos secos y los agregamos. Agregamos también un poco de champiñones frescos cortados. Por ultimo cubrimos con agua. Cuando la verdura esta bastante tierna procesamos todo, agregamos un poco de queso rallado y crema de leche. Para lograr una textura mas fina, podemos colarla.



Para el pesto de castañas. Picamos bien las castañas, con un poco de ajo picado y cocinamos en una sartén con un poco de aceite. Fuera del fuego agregamos un poco de perejil picado.
Ideal acompañar la crema con un poco de croutons y ciboulette picada.


Hamburguesas de lentejas

Hoy sale una receta vegetariana: hamburguesas de lentejas.
Son muy fáciles de hacer, solo lleva un tiempito porque hay que cocinar las lentejas. Vamos a ver como se hacen.



Ingredientes

1 taza grande de lentejas cocidas.
1 cebolla
1 ajo
1 puerro
1 huevo
Un poco de pan rallado (opcional)
queso de rallar  a gusto
Sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación

Procesar las lentejas para que quede un puré.


Rehogar en una sartén con un poco de aceite de oliva, el ajo, la cebolla y el puerro.


Agregarlo a las lentejas con la sal, la pimienta y el queso rallado.


Cada uno puede agregarle las especies que quiera. En mi caso use: pimentón, ají molido, comino y orégano.


Agregar el huevo batido y si la mezcla queda muy blanda se puede agregar un poco de pan rallado.


En este momento es mejor dejar la mezcla un rato en la heladera para poder armar bien las hamburguesas.



Armar las hamburguesas y dorarlas en un poco de aceite.



Se puede armar un sandwich. Yo lo arme con un poco de verdes, palta (avocado) . También se puede comer al plato con una ensalada verde y una crema de berenjenas (podes encontrar la receta en el blog).





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