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Crema de hongos con pesto de castañas

En este tipo de cremas la cantidad puede variar dependiendo de como les guste la crema. Algunos prefieren una crema mas liquida y oros mas espesa.

Vamos a rehogar un poco de verdura en un poco de aceite y manteca: cebolla, ajo, puerro, apio y zanahoria. No hace falta cortarla en pedazos muy chicos porque después vamos a procesar todo. Agregamos sal, pimienta,

Hidratamos un poco de hongos secos y los agregamos. Agregamos también un poco de champiñones frescos cortados. Por ultimo cubrimos con agua. Cuando la verdura esta bastante tierna procesamos todo, agregamos un poco de queso rallado y crema de leche. Para lograr una textura mas fina, podemos colarla.



Para el pesto de castañas. Picamos bien las castañas, con un poco de ajo picado y cocinamos en una sartén con un poco de aceite. Fuera del fuego agregamos un poco de perejil picado.
Ideal acompañar la crema con un poco de croutons y ciboulette picada.


Espinacas

Dos recetas faciles y rápidas para hacer con espinacas frescas.




Ingredientes que necesitas para Buñuelos de espinaca

1 taza de espinaca cocida
1 Huevo
1/4 taza de leche
1 taza de harina
1/2 cdita. Sal
1 1/2 cditas. de polvo de hornear
1 cda. aceite
Pimienta a gusto

Mezclar el huevo, la leche y el aceite. Agregar la harina con el polvo de hornear y la sal. Por ultimo agregar la espinaca cocida y cortada.
Freir por cucharadas en aceite (temperatura 185°).
Escurrir sobre papel absorvente.
Se puede acompañar con una salsa de yogurt, sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo y cebollino fresco picado.
Obviamente en esta receta se puede reemplazar la espinaca por acelga, coliflor, brócoli etc.

Ingrediente que necesitas para Tortitas de espinaca





1 taza de espinaca cocida
1 huevo
2 cdas. queso rallado
1 cebolla rehogada en aceite de oliva
1/2 taza de agua con gas
1/2 taza de leche
1 taza de harina
1/2 cdita. Sal
Pimienta a gusto
Nuez moscada a gusto

Mezclar el huevo, la leche, el agua. Agregar la harina, la sal, la nuez moscada, el queso rallado y la cebolla.
En una sartén poner un poquito de aceite e ir cocinando las tortillas hasta que este doradas.

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