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Torta caprese de limon y chocolate blanco

Una torta que tiene su origen en la isla de Capri. La original es de chocolate negro pero muchos fueron probando variantes y esta me encanto.

Primero hay que hacer una crema de huevo batiendo: 5 huevos con 100 gramos de azúcar. Agregar la cáscara de 3 limones. Después mezclar 200 gramos de almendras procesadas sin piel con 100 gramos de chocolate blanco triturado, 100 gramos de azúcar, 1,5 cucharadits de polvo de hornear, 50 gramos de almidon de maíz o fécula de papas. Agregar 150 gramos de manteca derretida a los huevos con el juego de un limón. Mezclar las dos preparaciones.
Usar un molde de 26 cm con papel manteca en la base y enmantecar los bordes. Agregar la preparación y llevar 25 minutos al horno 180° en la parte baja del horno. Agregar el jugo de 2 limones, tapar con papel aluminio y llevar al horno 25 minutos más. Sacar del horno, separar los borde con un cuchillo. Dejar enfriar en una rejilla. Poner en la heladera. Queda buenísima de un día para otro.

Espero que disfruten esta receta



CUPCAKES de chocolate

Hace un tiempo publique una receta de cupcakes de chocolate. Como siempre la receta completa en este post:






Procedimiento

Agregar el vinagre a la leche. Mezclar la manteca 5 minutos hasta que quede  cremosa. Mezclar 5 minutos mas agregándole el azucar. Ir agregando de a uno los huevos y seguir batiendo. Agregar la leche con el vinagre. Por ultimo ir agregando todos los ingredientes secos tamizados. Batir a velocidad baja para que no se baje la preparación. Rellenar 12 moldes de cupcakes. Llevar al horno a 180 grados por 20 minutos. Dejar enfriar 10 minutos, después sacarlos del molde y ponerlos sobre una rejilla hasta que se enfríen totalmente. También se pueden congelar, envolviéndolos con un film.



Estos cupcakes los use para el cumpleaños de mi hijo y les agregue un buitre cream de queso crema y colorante verde.
Para 12 cupcakes, bati 150 gramos de manteca pomada por 5 minutos a velocidad alta, agregue 250 gramos de azúcar impalpable tamizada. Baje la velocidad de la batidor para que el azúcar no vuele y después batir por 5 minutos mas a velocidad alta. Agregue el queso crema bien frío y batir por dos minutos mas. Al final agregue colorante verde.




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