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Crema de hongos con pesto de castañas

En este tipo de cremas la cantidad puede variar dependiendo de como les guste la crema. Algunos prefieren una crema mas liquida y oros mas espesa.

Vamos a rehogar un poco de verdura en un poco de aceite y manteca: cebolla, ajo, puerro, apio y zanahoria. No hace falta cortarla en pedazos muy chicos porque después vamos a procesar todo. Agregamos sal, pimienta,

Hidratamos un poco de hongos secos y los agregamos. Agregamos también un poco de champiñones frescos cortados. Por ultimo cubrimos con agua. Cuando la verdura esta bastante tierna procesamos todo, agregamos un poco de queso rallado y crema de leche. Para lograr una textura mas fina, podemos colarla.



Para el pesto de castañas. Picamos bien las castañas, con un poco de ajo picado y cocinamos en una sartén con un poco de aceite. Fuera del fuego agregamos un poco de perejil picado.
Ideal acompañar la crema con un poco de croutons y ciboulette picada.


Tarta de cebolla caramelizada y queso brie

Hoy les traigo una rica tarta, rápida de hacer con masa hojaldrada comprada.
Se necesitan muy pocos ingredientes y las cantidades no tienen que ser exactas.


Cebollas caramelizadas (aceite de oliva, sal, pimienta, aceto balsamico y miel)
Queso brie
Masa hojaldrada
Mostaza de Dijon
Tomillo fresco






Para hacer las cebollas caramelizadas poner un poco de aceite en una olla y agregar las cebollas cortadas en juliana con un poco de sal y pimienta. 






Dejar unos minutos, agregar miel, acepto balsámico y cocinar hasta que este blandas.Prender el horno a 200 grados. Forrar una tartera con la mas (yo le pongo papel manteca). Pinchar con un tenedor el fondo de la tarta, poner un poco de mostaza de dijon. Agregar las cebollas, ya frías. Agregar el queso brie en fetas y un poco de tomillo fresco que queda riquísimo con el queso brie.
Llevar al horno 30 minutos. Agregar un poco de aceite de oliva crudo y servir.


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