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Crema de hongos con pesto de castañas

En este tipo de cremas la cantidad puede variar dependiendo de como les guste la crema. Algunos prefieren una crema mas liquida y oros mas espesa.

Vamos a rehogar un poco de verdura en un poco de aceite y manteca: cebolla, ajo, puerro, apio y zanahoria. No hace falta cortarla en pedazos muy chicos porque después vamos a procesar todo. Agregamos sal, pimienta,

Hidratamos un poco de hongos secos y los agregamos. Agregamos también un poco de champiñones frescos cortados. Por ultimo cubrimos con agua. Cuando la verdura esta bastante tierna procesamos todo, agregamos un poco de queso rallado y crema de leche. Para lograr una textura mas fina, podemos colarla.



Para el pesto de castañas. Picamos bien las castañas, con un poco de ajo picado y cocinamos en una sartén con un poco de aceite. Fuera del fuego agregamos un poco de perejil picado.
Ideal acompañar la crema con un poco de croutons y ciboulette picada.


Torta de Zanahoria al estilo brasileño

Gracias a mi amiga Poli, mi amiga brasileña, que me paso esta riquísima receta de su país. Este domingo, aprovechando el dia gris y nublado hicimos la receta siguiendo sus indicaciones. Espero que la disfruten!!!


Ingredientes
3 zanahorias medianas
4 huevos
1 y 1/2 tazas de azúcar
2 tazas de harina común
1 taza de aceite
1 cucharada de polvo de hornear
Tip: se puede hacer todo en la licuadora (para que se trituren las zanahorias) y por ultimo agregar las claras batidas a nieve. Esta vez yo procede las zanahorias y las agregue a la batidora.


Separar las claras de las yemas y batirlas a nieve.


Mezclar las yemas con el azúcar y el aceite.


Agregar la zanahoria procesada, la harina y el polvo de hornear.


A lo ultimo agregar las claras batidas a nieve.




Para la cobertura: 1 lata de leche condensada, 2 cucharadas de manteca y un par de cucharadas de cacao amargo.


Mezclar todo en una ollita en el fuego hasta que todo este bien integrado.
Enmantecar y enharinar un molde (en mi caso use uno rectangular de 27*17 cm).


Llevar al horno 180° por 25 minutos.

 Agregar la salsa de chocolate.


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