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Flan de calabaza

Esta vez les traigo una receta riquísima que combina lo dulce de la calabaza con el sabor picante del queso gorgonzola. Ya les conté por Instagram (a los que me siguen por ahí) un poco de esta receta pero a los que les interesa bien el paso a paso acá vamos:


Ingredientes

250 gramos de zapallo o calabaza
3 huevos medianos
50 ml de crema de leche
1 cebolla rehogada
Condimentos: nuez moscada, sal, pimienta

Para la salsa:

50 gramos de gorgonzola
50 ml de crema de leche
Extras: gelatina de zapallo,  semillas y aceite de calabaza

Preparación 

Cortar el zapallo en pedazos medianos. Poner en una placa para horno con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva. Llevar al horno por 30 minutos hasta que estén tiernos. Dejar enfriar.


Poner en una licuadora con la cebolla rehogada y la crema de leche. Agregar un poco de nuez moscada y  los huevos batidos.




Enmantecar los modes. Rellenar los moldes. Llevar al horno a 180 grados por 20 minutos.



En una cacerola calentar la crema y agregar el queso gorgon…

Focaccia

Hoy quiero compartir con ustedes la receta de la focaccia, la clásica, la focaccia genovesa. Probe muchísimas veces con diferentes recetas. Siempre usando los mismos ingredientes pero con procesos un poco distintos.
Me quedo con esta receta, una receta italiana de Giallo Zafferano.



Vamos con los ingredientes:

15 gramos sal fina
400 ml de agua tibia
25 gramos de levadura fresca
600 gramos de harina
2 cucharaditas de azúcar
140 ml de aceite de oliva
sal gruesa (cantidad necesaria)

Preparación

Mezclar el agua con el azúcar, la sal y 40 ml de aceite de oliva.
Siempre hice la mezcla a mano pero esta vez por primera vez use la maquina en la primera parte.
Poner la mitad de la harina en la maquina y agregar la mezcla liquida, batir por 3 minutos.


Agregar la levadura desmenuzada y batir por otros 3 minutos. Agregar el resto de la harina y batir otros 3 minutos.


La masa queda un poco pegajosa.






Pasarla a la mesada con un poco de harina. Amasar hasta dejar un bollo liso.




Sobre una asadera con 50 ml de aceite poner la masa, formando un rectángulo, cubrirla y dejarla leudar 1 hora.


Se puede poner en el horno con la luz prendida sin encenderlo para que este en un lugar cálido.

Pasado ese tiempo extender la masa sobre la misma placa levantando para que se despegue un poco del fondo y esparciendo un poco del mismo aceite que tenia la asadera. Agregar la sal gruesa sobre la superficie y dejar leudar 30 minutos mas.


Después agregar sobre la masa los 50 ml de aceite restantes, hundir los dedos sobre la masa para darle el efecto que tiene el pan de focaccia y dejar leudar otros 30 minutos.


Antes de llevar al horno rociar con agua a temperatura ambiente y dejarla leudar 15 minutos mas.
El horno tiene que estar a unos 200 °. Ponemos la focaccia en el horno por 15 minutos. Al sacarla, esperar unos minutos y pasarla a una rejilla para que al enfriarse quede crocante la parte de abajo.


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