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Pollo al Garam Masala

Este curry hindu es una de las mejores recetas que probe. Para 1/2 kilo de pollo 500 gramos de pollo cortado en cubos. Lo dejamos macerar una noche (en la heladera y tapado) con: un poco de sal, 2 dientes de ajo en laminas, un poco de jengibre fresco en laminas y 3 cucharaditas de garam masala (una mezcla de especies que yo compro ya hecha). Igualmente hay muchas recetas en internet si no lo conseguís o preferís hacerlo. Dorar el pollo en tandas con un poco de aceite. Mejor hacerlo en tandas así el pollo queda mas dorado y no queda como hervido. Lo vamos sacando y en esa misma olla ponemos a rehogar 2 cebollas y 3 ajos picados. Agregamos un a cucharada de jengibre picado, 1 lata de tomate natural y el pollo. Cocinamos un poco y agregamos 1 lata de leche de coco, 2 cucharadas de extracto de tomate y 3 cucharaditas de curry fuerte. También podemos agregar un poco de cúrcuma para darle mas color. Cocinamos 20 minutos.

Focaccia

Hoy quiero compartir con ustedes la receta de la focaccia, la clásica, la focaccia genovesa. Probe muchísimas veces con diferentes recetas. Siempre usando los mismos ingredientes pero con procesos un poco distintos.
Me quedo con esta receta, una receta italiana de Giallo Zafferano.



Vamos con los ingredientes:

15 gramos sal fina
400 ml de agua tibia
25 gramos de levadura fresca
600 gramos de harina
2 cucharaditas de azúcar
140 ml de aceite de oliva
sal gruesa (cantidad necesaria)

Preparación

Mezclar el agua con el azúcar, la sal y 40 ml de aceite de oliva.
Siempre hice la mezcla a mano pero esta vez por primera vez use la maquina en la primera parte.
Poner la mitad de la harina en la maquina y agregar la mezcla liquida, batir por 3 minutos.


Agregar la levadura desmenuzada y batir por otros 3 minutos. Agregar el resto de la harina y batir otros 3 minutos.


La masa queda un poco pegajosa.






Pasarla a la mesada con un poco de harina. Amasar hasta dejar un bollo liso.




Sobre una asadera con 50 ml de aceite poner la masa, formando un rectángulo, cubrirla y dejarla leudar 1 hora.


Se puede poner en el horno con la luz prendida sin encenderlo para que este en un lugar cálido.

Pasado ese tiempo extender la masa sobre la misma placa levantando para que se despegue un poco del fondo y esparciendo un poco del mismo aceite que tenia la asadera. Agregar la sal gruesa sobre la superficie y dejar leudar 30 minutos mas.


Después agregar sobre la masa los 50 ml de aceite restantes, hundir los dedos sobre la masa para darle el efecto que tiene el pan de focaccia y dejar leudar otros 30 minutos.


Antes de llevar al horno rociar con agua a temperatura ambiente y dejarla leudar 15 minutos mas.
El horno tiene que estar a unos 200 °. Ponemos la focaccia en el horno por 15 minutos. Al sacarla, esperar unos minutos y pasarla a una rejilla para que al enfriarse quede crocante la parte de abajo.


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