Ir al contenido principal

Destacados

Crema de hongos con pesto de castañas

En este tipo de cremas la cantidad puede variar dependiendo de como les guste la crema. Algunos prefieren una crema mas liquida y oros mas espesa.

Vamos a rehogar un poco de verdura en un poco de aceite y manteca: cebolla, ajo, puerro, apio y zanahoria. No hace falta cortarla en pedazos muy chicos porque después vamos a procesar todo. Agregamos sal, pimienta,

Hidratamos un poco de hongos secos y los agregamos. Agregamos también un poco de champiñones frescos cortados. Por ultimo cubrimos con agua. Cuando la verdura esta bastante tierna procesamos todo, agregamos un poco de queso rallado y crema de leche. Para lograr una textura mas fina, podemos colarla.



Para el pesto de castañas. Picamos bien las castañas, con un poco de ajo picado y cocinamos en una sartén con un poco de aceite. Fuera del fuego agregamos un poco de perejil picado.
Ideal acompañar la crema con un poco de croutons y ciboulette picada.


Bastoncitos de pescado

Hoy les traigo una receta buenísima para tener en el freezer y usar en cualquier momento.
Lleva pocos ingredientes y se puede variar la receta agregándole los condimentos que mas les gusten.

A los chicos les encanta y con esta receta comen pescado sin darse cuenta.



Ingrdientes

1/2 kilo de pescado blanco (lenguado, basa, merluza)
1 clara de huevo
5 gramos de sal
pimienta, perejil picado, cascaras de limon, ralladura de jengibre fresco, pimenton dulce y las hierbas que mas te gusten.

Preparación

Cortar el pescado en cubitos y procesarlo junto con los demás ingredientes.


Una vez que el preparado quede bien amalgamado, extenderlo sobre un papel separador en una placa y con otro separador por encima ir aplanando la preparación hasta lograr el espesor deseado (yo lo dejo de 1/2 centímetro de espesor).


Poner en el freezer una horita para que la preparación se endurezca un poco y  poder cortar los bastoncitos.


Una vez pasado el tiempo cortar bastoncitos, cuadrados o la forma que mas les guste. Pasar cada pedazo por harina, huevo y pan rallado. Freirlo en aceite caliente (180°) hasta que este bien dorado. También se pueden hacer al horno. Hay que dejarlos un poco mas de tiempo pero quedan bien también.
Yo lo servi con una crema de yogurt, ajo, ciboulette, cebolla en polvo, sal y pimienta.





Comentarios

Entradas populares