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Gua Bao

Pancitos riquisimos al vapor 250 gramos de harina 170 ml de leche tibia 20 gramos de azucar 5 gramos de sal 5 granos de levadura seca o 15 de levadura fresca Mezclar la leche, la levadura y el azucar y dejar reposar 5 minutos. Mezclar todo 8 minutos y dejar reposar 30 minutos tapado. Formar una barra de pan, cortar 6 pancitos de 70 gramos. Se pueden hacer de 50 Cocinar 10 minutos en el horno a vapor. Hay que formar un ovalo y aplastarlo. Doblar a la mitad, aceitar las dos parte para que no se peguen o poner un papel manteca, Los rellenos que le podes poner son muchos. Yo los hago generalmente de pollo o langostinos con cebollas encurtidas, palta, mayonesa casera y cilantro.

Risotto con VIEIRAS


Hola a todos, para los amantes como yo de los mariscos, hoy les propongo un risotto con vieiras, con algunos toques personales como azafrán y naranja que me parece le queda muy bien.
Encontre una vieiras bastante lindas en la pescaderia y se me ocurrio preparar este risotto.

Ingredientes (para dos porciones generosas)

250 gramos de arroz (tipo arborio o carnaroli= para risotto)
4 vieiras grandes
1 echalotte (bulbo con sabor entre ajo y cebolla) picada
1 vasito de vino blanco
1/2 naranja
unas hebras de azafran
tomillo
Caldo (estaria bien un fumet de pescado. Yo use de verdura y le agregue unas cabecitas de langostinos que  tenia y lo deje cocinar un rato).
Aceite de oliva, sal y pimienta




Preparación

Rehogar en un poco de aceite de oliva la echalotte.



Agregar el arroz para que se tueste un poco. (fuego medio alto).



Agregar el vino blanco y esperar hasta que se evapore el alcohol. Ir agregando el caldo (que siempre tiene que estar caliente) a medida que el arroz vaya necesitando (aporro. 20 minutos de cocción en total). Al caldo le agregue el jugo de naranja para que vaya perfumando el arroz.



A mitad de cocción (a los 10 minutos) agregar el azafrán.



5 minutos antes que el arroz este listo. En una sartén con aceite de oliva, cocinar las vieras (2 minutos de cada lado) hasta que esten doradas. Cuando las damos vuelta le agregamos un poco de sal molida.




Para armar el plato, usar unas ramitas de tomillo y la cascara de la naranja (sobre las vieras).





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