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Pollo al Garam Masala

Este curry hindu es una de las mejores recetas que probe. Para 1/2 kilo de pollo 500 gramos de pollo cortado en cubos. Lo dejamos macerar una noche (en la heladera y tapado) con: un poco de sal, 2 dientes de ajo en laminas, un poco de jengibre fresco en laminas y 3 cucharaditas de garam masala (una mezcla de especies que yo compro ya hecha). Igualmente hay muchas recetas en internet si no lo conseguís o preferís hacerlo. Dorar el pollo en tandas con un poco de aceite. Mejor hacerlo en tandas así el pollo queda mas dorado y no queda como hervido. Lo vamos sacando y en esa misma olla ponemos a rehogar 2 cebollas y 3 ajos picados. Agregamos un a cucharada de jengibre picado, 1 lata de tomate natural y el pollo. Cocinamos un poco y agregamos 1 lata de leche de coco, 2 cucharadas de extracto de tomate y 3 cucharaditas de curry fuerte. También podemos agregar un poco de cúrcuma para darle mas color. Cocinamos 20 minutos.

Risotto con VIEIRAS


Hola a todos, para los amantes como yo de los mariscos, hoy les propongo un risotto con vieiras, con algunos toques personales como azafrán y naranja que me parece le queda muy bien.
Encontre una vieiras bastante lindas en la pescaderia y se me ocurrio preparar este risotto.

Ingredientes (para dos porciones generosas)

250 gramos de arroz (tipo arborio o carnaroli= para risotto)
4 vieiras grandes
1 echalotte (bulbo con sabor entre ajo y cebolla) picada
1 vasito de vino blanco
1/2 naranja
unas hebras de azafran
tomillo
Caldo (estaria bien un fumet de pescado. Yo use de verdura y le agregue unas cabecitas de langostinos que  tenia y lo deje cocinar un rato).
Aceite de oliva, sal y pimienta




Preparación

Rehogar en un poco de aceite de oliva la echalotte.



Agregar el arroz para que se tueste un poco. (fuego medio alto).



Agregar el vino blanco y esperar hasta que se evapore el alcohol. Ir agregando el caldo (que siempre tiene que estar caliente) a medida que el arroz vaya necesitando (aporro. 20 minutos de cocción en total). Al caldo le agregue el jugo de naranja para que vaya perfumando el arroz.



A mitad de cocción (a los 10 minutos) agregar el azafrán.



5 minutos antes que el arroz este listo. En una sartén con aceite de oliva, cocinar las vieras (2 minutos de cada lado) hasta que esten doradas. Cuando las damos vuelta le agregamos un poco de sal molida.




Para armar el plato, usar unas ramitas de tomillo y la cascara de la naranja (sobre las vieras).





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