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Flan de calabaza

Esta vez les traigo una receta riquísima que combina lo dulce de la calabaza con el sabor picante del queso gorgonzola. Ya les conté por Instagram (a los que me siguen por ahí) un poco de esta receta pero a los que les interesa bien el paso a paso acá vamos:


Ingredientes

250 gramos de zapallo o calabaza
3 huevos medianos
50 ml de crema de leche
1 cebolla rehogada
Condimentos: nuez moscada, sal, pimienta

Para la salsa:

50 gramos de gorgonzola
50 ml de crema de leche
Extras: gelatina de zapallo,  semillas y aceite de calabaza

Preparación 

Cortar el zapallo en pedazos medianos. Poner en una placa para horno con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva. Llevar al horno por 30 minutos hasta que estén tiernos. Dejar enfriar.


Poner en una licuadora con la cebolla rehogada y la crema de leche. Agregar un poco de nuez moscada y  los huevos batidos.




Enmantecar los modes. Rellenar los moldes. Llevar al horno a 180 grados por 20 minutos.



En una cacerola calentar la crema y agregar el queso gorgon…

Ribs con salsa barbacoa

Un clasico consumido en diferentes partes del mundo.


Esta receta me encanta, queda buenísima y la carne sale fácilmente del hueso (una vez cocida). Esto es lo bueno del primer paso en esta receta. La clave esta en tiernizar la carne.

Ingredientes

Una costilla de cerdo ( en mi caso era una chica de 250 gramos)
1 cebolla
1 zanahoria
un poco de apio
Un pedazo de puerro
2 hojas de laurel
Una ramita de tomillo
Una ramita de romero
Un poco de sal
Granos de pimienta
Salsa barbacoa

Procedimiento

PRIMER PASO




Partiendo de agua fria, hacer un caldo con todas las verduras y especies. Se puede agregar también un poco de humo liquido. Una vez que hierva agregar el cerdo. (yo quiero que el cerdo tome el sabor de las verduras y no al revés. Si queremos tomar el caldo ponemos la carne a partir del agua fría).  El tiempo va a depender del tamaño del cerdo. En mi caso lo deje casi una hora y media. Hay que pincharlo y tiene que estar tierno.
Sacarlo del caldo y ponerlo en una fuente para horno.





Para la salsa barbacoa 
Picar una cebolla y un ajo. Rehogarlos en un poco de aceite de oliva. Agregar un poco de sal.



Agregar jengibre picado (1 cucharadita).



Agregar un poquito de extracto de tomate:



Agregar 4 cucharadas de azúcar negra (o rubia), un poco de miel.





Dejar que cocine un ratito y agregar los líquidos:



Un chorrito de salsa inglesa (o salsa de soja) , el jugo de una naranja, el jugo de medio limon.
Agregar salsa de tomate (1 taza y media)




Dejar que hierva todo y cocinar por 15 minutos.
Apagar el fuego y procesar la salsa.


Pintar las costillas y llevarlas al horno por 15 minutos a 180 grados. Se puede ir agregando mas salsa mientras se esta horneando.



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