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Crema de hongos con pesto de castañas

En este tipo de cremas la cantidad puede variar dependiendo de como les guste la crema. Algunos prefieren una crema mas liquida y oros mas espesa.

Vamos a rehogar un poco de verdura en un poco de aceite y manteca: cebolla, ajo, puerro, apio y zanahoria. No hace falta cortarla en pedazos muy chicos porque después vamos a procesar todo. Agregamos sal, pimienta,

Hidratamos un poco de hongos secos y los agregamos. Agregamos también un poco de champiñones frescos cortados. Por ultimo cubrimos con agua. Cuando la verdura esta bastante tierna procesamos todo, agregamos un poco de queso rallado y crema de leche. Para lograr una textura mas fina, podemos colarla.



Para el pesto de castañas. Picamos bien las castañas, con un poco de ajo picado y cocinamos en una sartén con un poco de aceite. Fuera del fuego agregamos un poco de perejil picado.
Ideal acompañar la crema con un poco de croutons y ciboulette picada.


Habesha Restaurant





Una experiencia diferente, un sabor especial y una particularidad: comer con las manos (sin cubiertos).
Hace unos dias en mi salida gastronómica con las chicas fuimos a un restaurant etiope en Zürich. El lugar es muy sencillo, pocas mesas pero estaba lleno. Un lugar muy familiar atendido por los mismos dueños.
Todo fue una sorpresa, no sabiamos muy bien que pedir. Mientras esperábamos a una de las chicas le pedimos al mozo que nos trajera algo para picar.
Y apareció con esta especie de crepe con una salsa un poco picante. 


La presentación de la comida es muy especial. Se sirve en el mesob, es una especie de plato de paja bastante grande donde se sirve toda la comida junta y se mantiene tapado hasta que todos los comensales esten en la mesa. 


El mesob  es muy colorido y dentro hay una variedad de comidas sobre una bandeja y una especie de panqueque (el mismo panqueque que nos trajeron al principio). Hay legumbres, verduras, estofados de pollo, cordero y ternera.

Lo sorprenderte es que no hay cubiertos, se come directamente con las manos. Para poder agarrar los alimentos, se corta la injera  (el mismo panqueque) que es una especie de crepe que sirve de cubierto y también se come. La injera se hace con un cereal etiope (el teff). Por lo que pude leer del tema, es una masa que se deja fermentar 3 días, hasta que aparezcan burbujas en la superficie.

La comida es un poco picante. Se usan muchas especias: cardamomo, jengibre, clavo de olor, canela, curcuma y comino.
La especialidad del lugar se llama marathon. Combina 5/6 recetas y es para compartir, a partir de dos personas. Eso fue lo que pedimos nosotras:


Una vez vale la pena probar algo diferente y poder conocer un pedacito de la gastronomía africana,
Los datos de lugar:


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