Ir al contenido principal

Destacados

Pollo al Garam Masala

Este curry hindu es una de las mejores recetas que probe. Para 1/2 kilo de pollo 500 gramos de pollo cortado en cubos. Lo dejamos macerar una noche (en la heladera y tapado) con: un poco de sal, 2 dientes de ajo en laminas, un poco de jengibre fresco en laminas y 3 cucharaditas de garam masala (una mezcla de especies que yo compro ya hecha). Igualmente hay muchas recetas en internet si no lo conseguís o preferís hacerlo. Dorar el pollo en tandas con un poco de aceite. Mejor hacerlo en tandas así el pollo queda mas dorado y no queda como hervido. Lo vamos sacando y en esa misma olla ponemos a rehogar 2 cebollas y 3 ajos picados. Agregamos un a cucharada de jengibre picado, 1 lata de tomate natural y el pollo. Cocinamos un poco y agregamos 1 lata de leche de coco, 2 cucharadas de extracto de tomate y 3 cucharaditas de curry fuerte. También podemos agregar un poco de cúrcuma para darle mas color. Cocinamos 20 minutos.

Habesha Restaurant





Una experiencia diferente, un sabor especial y una particularidad: comer con las manos (sin cubiertos).
Hace unos dias en mi salida gastronómica con las chicas fuimos a un restaurant etiope en Zürich. El lugar es muy sencillo, pocas mesas pero estaba lleno. Un lugar muy familiar atendido por los mismos dueños.
Todo fue una sorpresa, no sabiamos muy bien que pedir. Mientras esperábamos a una de las chicas le pedimos al mozo que nos trajera algo para picar.
Y apareció con esta especie de crepe con una salsa un poco picante. 


La presentación de la comida es muy especial. Se sirve en el mesob, es una especie de plato de paja bastante grande donde se sirve toda la comida junta y se mantiene tapado hasta que todos los comensales esten en la mesa. 


El mesob  es muy colorido y dentro hay una variedad de comidas sobre una bandeja y una especie de panqueque (el mismo panqueque que nos trajeron al principio). Hay legumbres, verduras, estofados de pollo, cordero y ternera.

Lo sorprenderte es que no hay cubiertos, se come directamente con las manos. Para poder agarrar los alimentos, se corta la injera  (el mismo panqueque) que es una especie de crepe que sirve de cubierto y también se come. La injera se hace con un cereal etiope (el teff). Por lo que pude leer del tema, es una masa que se deja fermentar 3 días, hasta que aparezcan burbujas en la superficie.

La comida es un poco picante. Se usan muchas especias: cardamomo, jengibre, clavo de olor, canela, curcuma y comino.
La especialidad del lugar se llama marathon. Combina 5/6 recetas y es para compartir, a partir de dos personas. Eso fue lo que pedimos nosotras:


Una vez vale la pena probar algo diferente y poder conocer un pedacito de la gastronomía africana,
Los datos de lugar:


Comentarios

Entradas populares