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Pollo al Garam Masala

Este curry hindu es una de las mejores recetas que probe. Para 1/2 kilo de pollo 500 gramos de pollo cortado en cubos. Lo dejamos macerar una noche (en la heladera y tapado) con: un poco de sal, 2 dientes de ajo en laminas, un poco de jengibre fresco en laminas y 3 cucharaditas de garam masala (una mezcla de especies que yo compro ya hecha). Igualmente hay muchas recetas en internet si no lo conseguís o preferís hacerlo. Dorar el pollo en tandas con un poco de aceite. Mejor hacerlo en tandas así el pollo queda mas dorado y no queda como hervido. Lo vamos sacando y en esa misma olla ponemos a rehogar 2 cebollas y 3 ajos picados. Agregamos un a cucharada de jengibre picado, 1 lata de tomate natural y el pollo. Cocinamos un poco y agregamos 1 lata de leche de coco, 2 cucharadas de extracto de tomate y 3 cucharaditas de curry fuerte. También podemos agregar un poco de cúrcuma para darle mas color. Cocinamos 20 minutos.

Risotto con guiso de carne






 Ayer prepare un rico Risotto con azafrán con un guiso de carne. Un día ideal para comer algo calentito. Esta vez hice una versión un poco mas light pero quedo igualmente rica.
El secreto es que cocine a fuego lento bastante tiempo.

Aca les dejo el link para preparar un buen risotto:
http://www.cocinarteenzurich.com/2014/07/risotto-la-milanese.html


Para el guiso:

Ingredientes

400 gramos de carne (to use una carne magra pero queda mas sabrosa con alguna carne mas grasosa porque igual va a cocinar mucho tiempo y va a quedar super tierna).
2 zanahorias medianas
2 cebollas medianas
2 pedazos de apio
2 ajos
1 taza de salsa de tomate (con 1/2 cdita de bicarbonato de sodio para sacarle la acidez al tomate)
1 taza de caldo de carne o el que mas les guste
sal, pimienta, aceite de oliva
2 hojas de laurel
perejil picado a gusto


Preparación

Dorar la carne en un poco de aceite de oliva y sise animan con un poquito de manteca (pueden enharinar la carne que va a quedar mejor).

Una vez que este dorada, sacar la carne y en ese fondo rehogar las cebollas, zanahorias, ajos y apio.


Después de unos minutos agregar el laurel y la salsa de tomate.


Agregar el caldo y la carne y dejar cocinar un par de horas. Si le falta liquido agregar un poco de agua caliente.

Yo lo deje bastante tiempo para que la carne casi se deshiciera.


Servir bien caliente sobre el arroz y agregar un poco de perejil picado.












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