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Pollo al Garam Masala

Este curry hindu es una de las mejores recetas que probe. Para 1/2 kilo de pollo 500 gramos de pollo cortado en cubos. Lo dejamos macerar una noche (en la heladera y tapado) con: un poco de sal, 2 dientes de ajo en laminas, un poco de jengibre fresco en laminas y 3 cucharaditas de garam masala (una mezcla de especies que yo compro ya hecha). Igualmente hay muchas recetas en internet si no lo conseguís o preferís hacerlo. Dorar el pollo en tandas con un poco de aceite. Mejor hacerlo en tandas así el pollo queda mas dorado y no queda como hervido. Lo vamos sacando y en esa misma olla ponemos a rehogar 2 cebollas y 3 ajos picados. Agregamos un a cucharada de jengibre picado, 1 lata de tomate natural y el pollo. Cocinamos un poco y agregamos 1 lata de leche de coco, 2 cucharadas de extracto de tomate y 3 cucharaditas de curry fuerte. También podemos agregar un poco de cúrcuma para darle mas color. Cocinamos 20 minutos.

Braseado de carne





Esta vez quiero compartir con ustedes algo que me gusta mucho hacer. Cocciones largas, con tiempo usando cualquier tipo de carne. Algo que siempre queda bien. Y aca donde la carne cuesta bastante, sin gastar mucho se puede hacer un muy buen plato.
Esta vez use carne de vaca, un corte que se llama "Rinds-SchulternBraten" (seria la parte de la espalada).

Ingredientes




un pedazo de carne (aprox.750 gramos)
2 apios
2 cebollas
1 tomate
2 zanahorias
2 puerros
3 ajos
75 cc de algún alcohol (vino tinto, oporto, brandy)
1/2 lt de caldo
Aceite de oliva
Hojitas de laurel z las especies que te gusten
Sal y pimienta

Preparación

En una olla dorar la carne (atada previamente para que no se desarme) en un poco de aceite de oliva.


Una vez dorada, agregar las verduras cortadas a grosso modo (como van a cocinar mucho tiempo no necesitan estar cortadas muy chiquitas).

Agregar el alcohol ( esperar hasta que se evapore el alcohol).
En mi caso use un poco de oporto:

En este momento se puede optar por pasar todo a una fuente para horno, agregarle las especies elegidas y el caldo. Tapamos con un papel de aluminio cerrando bien los bordes y lo llevamos a un horno de 160° por 2 horas. El tiempo va a depender del tipo de carne elegido. La carne tiene que quedar blanda.



La otra opción es dejarlo en la hornalla agregar el caldo, las especies y dejar que cocine a fuego bajo tapando la olla.

Una vez que se termina de cocinar, sacamos la carne y la cortamos.

 Mientras tanto podemos reducir la salsa, colarla o como hice yo esta vez, procesar un poco las verduras. Por ultimo volver a poner la carne en la salsa y servir bien caliente.
Esta vez lo acompañe con unas papas y unos alcauciles al vapor.

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