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Flan de calabaza

Esta vez les traigo una receta riquísima que combina lo dulce de la calabaza con el sabor picante del queso gorgonzola. Ya les conté por Instagram (a los que me siguen por ahí) un poco de esta receta pero a los que les interesa bien el paso a paso acá vamos:


Ingredientes

250 gramos de zapallo o calabaza
3 huevos medianos
50 ml de crema de leche
1 cebolla rehogada
Condimentos: nuez moscada, sal, pimienta

Para la salsa:

50 gramos de gorgonzola
50 ml de crema de leche
Extras: gelatina de zapallo,  semillas y aceite de calabaza

Preparación 

Cortar el zapallo en pedazos medianos. Poner en una placa para horno con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva. Llevar al horno por 30 minutos hasta que estén tiernos. Dejar enfriar.


Poner en una licuadora con la cebolla rehogada y la crema de leche. Agregar un poco de nuez moscada y  los huevos batidos.




Enmantecar los modes. Rellenar los moldes. Llevar al horno a 180 grados por 20 minutos.



En una cacerola calentar la crema y agregar el queso gorgon…

Braseado de carne





Esta vez quiero compartir con ustedes algo que me gusta mucho hacer. Cocciones largas, con tiempo usando cualquier tipo de carne. Algo que siempre queda bien. Y aca donde la carne cuesta bastante, sin gastar mucho se puede hacer un muy buen plato.
Esta vez use carne de vaca, un corte que se llama "Rinds-SchulternBraten" (seria la parte de la espalada).

Ingredientes




un pedazo de carne (aprox.750 gramos)
2 apios
2 cebollas
1 tomate
2 zanahorias
2 puerros
3 ajos
75 cc de algún alcohol (vino tinto, oporto, brandy)
1/2 lt de caldo
Aceite de oliva
Hojitas de laurel z las especies que te gusten
Sal y pimienta

Preparación

En una olla dorar la carne (atada previamente para que no se desarme) en un poco de aceite de oliva.


Una vez dorada, agregar las verduras cortadas a grosso modo (como van a cocinar mucho tiempo no necesitan estar cortadas muy chiquitas).

Agregar el alcohol ( esperar hasta que se evapore el alcohol).
En mi caso use un poco de oporto:

En este momento se puede optar por pasar todo a una fuente para horno, agregarle las especies elegidas y el caldo. Tapamos con un papel de aluminio cerrando bien los bordes y lo llevamos a un horno de 160° por 2 horas. El tiempo va a depender del tipo de carne elegido. La carne tiene que quedar blanda.



La otra opción es dejarlo en la hornalla agregar el caldo, las especies y dejar que cocine a fuego bajo tapando la olla.

Una vez que se termina de cocinar, sacamos la carne y la cortamos.

 Mientras tanto podemos reducir la salsa, colarla o como hice yo esta vez, procesar un poco las verduras. Por ultimo volver a poner la carne en la salsa y servir bien caliente.
Esta vez lo acompañe con unas papas y unos alcauciles al vapor.

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