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Flan de calabaza

Esta vez les traigo una receta riquísima que combina lo dulce de la calabaza con el sabor picante del queso gorgonzola. Ya les conté por Instagram (a los que me siguen por ahí) un poco de esta receta pero a los que les interesa bien el paso a paso acá vamos:


Ingredientes

250 gramos de zapallo o calabaza
3 huevos medianos
50 ml de crema de leche
1 cebolla rehogada
Condimentos: nuez moscada, sal, pimienta

Para la salsa:

50 gramos de gorgonzola
50 ml de crema de leche
Extras: gelatina de zapallo,  semillas y aceite de calabaza

Preparación 

Cortar el zapallo en pedazos medianos. Poner en una placa para horno con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva. Llevar al horno por 30 minutos hasta que estén tiernos. Dejar enfriar.


Poner en una licuadora con la cebolla rehogada y la crema de leche. Agregar un poco de nuez moscada y  los huevos batidos.




Enmantecar los modes. Rellenar los moldes. Llevar al horno a 180 grados por 20 minutos.



En una cacerola calentar la crema y agregar el queso gorgon…

Masa hojaldrada con esparragos muy especial y sabrosa

Sigo aprovechando la temporada de espárragos. Esta vez use los espárragos salvajes, que son mas chiquitos y finitos.
Hace un par de años que recibo una revista de cocina Suiza que me dio muy buenas ideas a la hora de cocinar. Tengo ganas de compartir con ustedes algunas de estas recetas cada tanto y poniéndole algún toque personal.



Para no complicarnos esta vez usamos masa comprada...para hacer una opción mas rápida.

Ingredientes
masa hojaldrada rectangular
1/2 kilo de espárragos
200 gramos de queso taleggio (pueden usar el que mas les guste)
150 gramos de aceitunas negras
1 cucharada de alcaparras
Aceite de oliva, sal y pimienta
1 diente de ajo

Para los tomates:

5/6 tomates cortados en cuartos
aceite de oliva
sal, pimienta, tomillo, romero
1 cucharada de azúcar

Preparación
Empezamos con los tomate. Esta vez quise probar algo diferente, se necesita un poco de tiempo pero si quieren una opción rápida pueden usar directamente los tomates frescos o tomates secos comprados e hidratados con aceite de oliva.

En mi caso, corte los tomate en cuartos y los deje media hora en un bowl con un poco de sal. Prendí el horno a unos 120 grados y puse los tomates en una placa para horno con el tomillo, el romero, un chorrito de aceite, sal, pimienta y la cucharada de azúcar. Lo deje cocinar 2 horas.

Hacemos una pasta de aceitunas negras. Procesamos las aceitunas con las alcaparras, un chorrito de aceite de oliva,  la pimienta y el ajo.

Hervimos pocos minutos los espárragos en agua con sal.

Para el armado:
Extender la masa, pinchar con un tenedor la base, extender una capa de pasta de aceitunas, disponer los espárragos y los tomates. Cocinar 30 minutos a fuego de 200 grados y unos 7 minutos antes que termine la cocción agregar el queso cortado en cuadraditos.







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