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Gua Bao

Pancitos riquisimos al vapor 250 gramos de harina 170 ml de leche tibia 20 gramos de azucar 5 gramos de sal 5 granos de levadura seca o 15 de levadura fresca Mezclar la leche, la levadura y el azucar y dejar reposar 5 minutos. Mezclar todo 8 minutos y dejar reposar 30 minutos tapado. Formar una barra de pan, cortar 6 pancitos de 70 gramos. Se pueden hacer de 50 Cocinar 10 minutos en el horno a vapor. Hay que formar un ovalo y aplastarlo. Doblar a la mitad, aceitar las dos parte para que no se peguen o poner un papel manteca, Los rellenos que le podes poner son muchos. Yo los hago generalmente de pollo o langostinos con cebollas encurtidas, palta, mayonesa casera y cilantro.

Masa hojaldrada con esparragos muy especial y sabrosa

Sigo aprovechando la temporada de espárragos. Esta vez use los espárragos salvajes, que son mas chiquitos y finitos.
Hace un par de años que recibo una revista de cocina Suiza que me dio muy buenas ideas a la hora de cocinar. Tengo ganas de compartir con ustedes algunas de estas recetas cada tanto y poniéndole algún toque personal.



Para no complicarnos esta vez usamos masa comprada...para hacer una opción mas rápida.

Ingredientes
masa hojaldrada rectangular
1/2 kilo de espárragos
200 gramos de queso taleggio (pueden usar el que mas les guste)
150 gramos de aceitunas negras
1 cucharada de alcaparras
Aceite de oliva, sal y pimienta
1 diente de ajo

Para los tomates:

5/6 tomates cortados en cuartos
aceite de oliva
sal, pimienta, tomillo, romero
1 cucharada de azúcar

Preparación
Empezamos con los tomate. Esta vez quise probar algo diferente, se necesita un poco de tiempo pero si quieren una opción rápida pueden usar directamente los tomates frescos o tomates secos comprados e hidratados con aceite de oliva.

En mi caso, corte los tomate en cuartos y los deje media hora en un bowl con un poco de sal. Prendí el horno a unos 120 grados y puse los tomates en una placa para horno con el tomillo, el romero, un chorrito de aceite, sal, pimienta y la cucharada de azúcar. Lo deje cocinar 2 horas.

Hacemos una pasta de aceitunas negras. Procesamos las aceitunas con las alcaparras, un chorrito de aceite de oliva,  la pimienta y el ajo.

Hervimos pocos minutos los espárragos en agua con sal.

Para el armado:
Extender la masa, pinchar con un tenedor la base, extender una capa de pasta de aceitunas, disponer los espárragos y los tomates. Cocinar 30 minutos a fuego de 200 grados y unos 7 minutos antes que termine la cocción agregar el queso cortado en cuadraditos.







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