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Crema de hongos con pesto de castañas

En este tipo de cremas la cantidad puede variar dependiendo de como les guste la crema. Algunos prefieren una crema mas liquida y oros mas espesa.

Vamos a rehogar un poco de verdura en un poco de aceite y manteca: cebolla, ajo, puerro, apio y zanahoria. No hace falta cortarla en pedazos muy chicos porque después vamos a procesar todo. Agregamos sal, pimienta,

Hidratamos un poco de hongos secos y los agregamos. Agregamos también un poco de champiñones frescos cortados. Por ultimo cubrimos con agua. Cuando la verdura esta bastante tierna procesamos todo, agregamos un poco de queso rallado y crema de leche. Para lograr una textura mas fina, podemos colarla.



Para el pesto de castañas. Picamos bien las castañas, con un poco de ajo picado y cocinamos en una sartén con un poco de aceite. Fuera del fuego agregamos un poco de perejil picado.
Ideal acompañar la crema con un poco de croutons y ciboulette picada.


Hummus de remolacha


Igual que el tradicional pero con el agregado de una remolacha mediana, cocida y procesada junto con los garbanzos.


Ingredientes

220 gramos de garbanzos secos o de lata ya cocidos
2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de comino molido
80 ml de jugo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de pimienta
1 cucharadita de sal
Un poco de aceite de oliva y perejil fresco para decorar.
1 remolacha mediana, cocida

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