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Pollo al Garam Masala

Este curry hindu es una de las mejores recetas que probe. Para 1/2 kilo de pollo 500 gramos de pollo cortado en cubos. Lo dejamos macerar una noche (en la heladera y tapado) con: un poco de sal, 2 dientes de ajo en laminas, un poco de jengibre fresco en laminas y 3 cucharaditas de garam masala (una mezcla de especies que yo compro ya hecha). Igualmente hay muchas recetas en internet si no lo conseguís o preferís hacerlo. Dorar el pollo en tandas con un poco de aceite. Mejor hacerlo en tandas así el pollo queda mas dorado y no queda como hervido. Lo vamos sacando y en esa misma olla ponemos a rehogar 2 cebollas y 3 ajos picados. Agregamos un a cucharada de jengibre picado, 1 lata de tomate natural y el pollo. Cocinamos un poco y agregamos 1 lata de leche de coco, 2 cucharadas de extracto de tomate y 3 cucharaditas de curry fuerte. También podemos agregar un poco de cúrcuma para darle mas color. Cocinamos 20 minutos.

Como organizarse en la cocina 2


En el freezer deberíamos siempre tener un stock que nos saque de apuros: por ejemplo empanadas, tartas, milanesas de carne, de pollo, de verdura (berenjena, zapallo etc),  pizzas caseras pre-cosidas, hamburguesas caseras (de pollo, de carne),  salsas para fideos (salsa de tomate por ejemplo) además de algunas verduras ya cortadas en cubitos (zanahoria, apio y cebolla) para un sofrito que nos puede servir en caso de querer preparar un guiso de lentejas o un guiso de carne. Seguramente muchas de ustedes tienen una mama, una tía, una hermana que puedan ayudarlas en la tarea.
 


 

Recetas para congelar:

 


Congelarlas crudas en una fuente directamente y una vez congelada ponerlas en bolsas para freezer. Para cocinarlas en el horno no hace falta descongelarlas.

 

Tartas (masa integral o masa normal)

Masa (molde de 25 cm)

240 gramos de harina, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 125 gramos de manteca, cortada en daditos, 1 huevo grande y 3 cucharadas de agua fría.

Y a volar la imaginación con los rellenos.
 Algunos ejemplo:
1- zapallito, mozzarella, tomates secos.
2- Jamon cosido, queso gruyere y crema.
3- Puerro, queso fresco y crema
 

Opción más liviana: hacer una tara con masa integral: ver entrada http://cocinarteenzurich.blogspot.ch/2016/12/masa-integral.html 



Yo normalmente las congelo ya cocidas y las guardo en pociones en bolsas para freezer. Directamente desde el congelador al horno unos 10/15 minutos, para comerlas.
4- crema de zapallito y queso
5- brócoli, queso y tomate.

 



Opción con masa integral: 300 gramos de harina integral, ¾ taza de agua templada, 1 cda. de sal, 2 cdas. de aceite de oliva, 20 gramos de levadura. Mezclar y dejar leudar  hasta que duplique el volumen.

Para congelar, pintar con salsa de tomate, cocinar 10 minutos a un horno de 180 grados y dejar enfriar. Envolver en papel film y aluminio y llevar al congelador. No hace falta descongelarlas para cocinarlas en el horno. Directamente condimentar como mas les guste y al horno fuerte (15 minutos).

 

Hamburguesas caseras

Carne de vaca (carne picada, pimentón, sal, cebolla rehogada, un poco de miga de pan con leche (escurrir antes de agregar a la carne).

Pollo (triturar pechuga de pollo, agregar queso rallado, sal, pimienta).

Para freezar, usar separadores y no hace falta descongelarlas para cocinarlas.

 

Salsas: Yo siempre tengo una salsa de tomate clásica, que me sirve un poco para todo.  (Lata de tomate, ajo, una pizca de sal, una cucharadita de azúcar y un poco de oliva). Obviamente también se pueden usar tomates frescos.

Se puede sacar antes y dejar descongelar o descongelarla en una olla a fuego lento.

 

 

También podemos tener:

 

Freezer
Hielo con especias (albahaca, perejil, cilantro etc.)
pan en rodajas
Verdura congelada (espinaca, brócoli etc.)

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