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Flan de calabaza

Esta vez les traigo una receta riquísima que combina lo dulce de la calabaza con el sabor picante del queso gorgonzola. Ya les conté por Instagram (a los que me siguen por ahí) un poco de esta receta pero a los que les interesa bien el paso a paso acá vamos:


Ingredientes

250 gramos de zapallo o calabaza
3 huevos medianos
50 ml de crema de leche
1 cebolla rehogada
Condimentos: nuez moscada, sal, pimienta

Para la salsa:

50 gramos de gorgonzola
50 ml de crema de leche
Extras: gelatina de zapallo,  semillas y aceite de calabaza

Preparación 

Cortar el zapallo en pedazos medianos. Poner en una placa para horno con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva. Llevar al horno por 30 minutos hasta que estén tiernos. Dejar enfriar.


Poner en una licuadora con la cebolla rehogada y la crema de leche. Agregar un poco de nuez moscada y  los huevos batidos.




Enmantecar los modes. Rellenar los moldes. Llevar al horno a 180 grados por 20 minutos.



En una cacerola calentar la crema y agregar el queso gorgon…

Como organizarse en la cocina 2


En el freezer deberíamos siempre tener un stock que nos saque de apuros: por ejemplo empanadas, tartas, milanesas de carne, de pollo, de verdura (berenjena, zapallo etc),  pizzas caseras pre-cosidas, hamburguesas caseras (de pollo, de carne),  salsas para fideos (salsa de tomate por ejemplo) además de algunas verduras ya cortadas en cubitos (zanahoria, apio y cebolla) para un sofrito que nos puede servir en caso de querer preparar un guiso de lentejas o un guiso de carne. Seguramente muchas de ustedes tienen una mama, una tía, una hermana que puedan ayudarlas en la tarea.
 


 

Recetas para congelar:

 


Congelarlas crudas en una fuente directamente y una vez congelada ponerlas en bolsas para freezer. Para cocinarlas en el horno no hace falta descongelarlas.

 

Tartas (masa integral o masa normal)

Masa (molde de 25 cm)

240 gramos de harina, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 125 gramos de manteca, cortada en daditos, 1 huevo grande y 3 cucharadas de agua fría.

Y a volar la imaginación con los rellenos.
 Algunos ejemplo:
1- zapallito, mozzarella, tomates secos.
2- Jamon cosido, queso gruyere y crema.
3- Puerro, queso fresco y crema
 

Opción más liviana: hacer una tara con masa integral: ver entrada http://cocinarteenzurich.blogspot.ch/2016/12/masa-integral.html 



Yo normalmente las congelo ya cocidas y las guardo en pociones en bolsas para freezer. Directamente desde el congelador al horno unos 10/15 minutos, para comerlas.
4- crema de zapallito y queso
5- brócoli, queso y tomate.

 



Opción con masa integral: 300 gramos de harina integral, ¾ taza de agua templada, 1 cda. de sal, 2 cdas. de aceite de oliva, 20 gramos de levadura. Mezclar y dejar leudar  hasta que duplique el volumen.

Para congelar, pintar con salsa de tomate, cocinar 10 minutos a un horno de 180 grados y dejar enfriar. Envolver en papel film y aluminio y llevar al congelador. No hace falta descongelarlas para cocinarlas en el horno. Directamente condimentar como mas les guste y al horno fuerte (15 minutos).

 

Hamburguesas caseras

Carne de vaca (carne picada, pimentón, sal, cebolla rehogada, un poco de miga de pan con leche (escurrir antes de agregar a la carne).

Pollo (triturar pechuga de pollo, agregar queso rallado, sal, pimienta).

Para freezar, usar separadores y no hace falta descongelarlas para cocinarlas.

 

Salsas: Yo siempre tengo una salsa de tomate clásica, que me sirve un poco para todo.  (Lata de tomate, ajo, una pizca de sal, una cucharadita de azúcar y un poco de oliva). Obviamente también se pueden usar tomates frescos.

Se puede sacar antes y dejar descongelar o descongelarla en una olla a fuego lento.

 

 

También podemos tener:

 

Freezer
Hielo con especias (albahaca, perejil, cilantro etc.)
pan en rodajas
Verdura congelada (espinaca, brócoli etc.)

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