Ir al contenido principal

Destacados

Flan de calabaza

Esta vez les traigo una receta riquísima que combina lo dulce de la calabaza con el sabor picante del queso gorgonzola. Ya les conté por Instagram (a los que me siguen por ahí) un poco de esta receta pero a los que les interesa bien el paso a paso acá vamos:


Ingredientes

250 gramos de zapallo o calabaza
3 huevos medianos
50 ml de crema de leche
1 cebolla rehogada
Condimentos: nuez moscada, sal, pimienta

Para la salsa:

50 gramos de gorgonzola
50 ml de crema de leche
Extras: gelatina de zapallo,  semillas y aceite de calabaza

Preparación 

Cortar el zapallo en pedazos medianos. Poner en una placa para horno con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva. Llevar al horno por 30 minutos hasta que estén tiernos. Dejar enfriar.


Poner en una licuadora con la cebolla rehogada y la crema de leche. Agregar un poco de nuez moscada y  los huevos batidos.




Enmantecar los modes. Rellenar los moldes. Llevar al horno a 180 grados por 20 minutos.



En una cacerola calentar la crema y agregar el queso gorgon…

Ossobuco con gremolata y risotto alla Milanese



Quiero compartir con ustedes esta receta que le mande a Juliana Lopez May para participar en un concurso por una receta en su libro Juliana en Italia, obviamente no gane pero fue una linda experiencia.

Esta receta me trae los mejores recuerdos de mi infancia y de mis orígenes. Gracias a mi mama por esta receta que dice mucho.

Pruebenla, no se van a arrepentir.



 

Ingredientes (6 personas)

6 Ossobucos de ternera, 120 gramos de manteca, un poquito de aceite,  un poco de harina, 1 cebolla chica, 1 zanahoria y un pedacito de apio, 1 diente de ajo, un poquito de ralladura de limón, 1 vaso de vino blanco, la pulpa de dos tomates maduros, un poco de caldo, pimienta.

Para la gremolata: 1 diente de ajo picado, la cascara de un limón picado, un poco de perejil picado.

Para el risotto (6 personas)

500 gramos de arroz, 200 gramos de manteca, ½ cebolla picada, 1 vaso de vino blanco seco, 3 gramos de azafrán, cantidad necesaria de caldo, 120 gramos de queso parmigiano, pimienta.

Preparación

 Disolver 80 gramos de manteca en una sartén profunda con el aceite.  Enharinar los ossobucos y dorarlos de ambos lados. Retirarlos y agregar en la sartén la cebolla, la zanahoria, el ajo, el apio y la ralladura de limón. Condimentar con pimienta. Una vez que esta rehogada la verdura, agregar los ossobucos, agregar el vaso de vino blanco y dejar que  evapore el alcohol. Agregar los tomates finamente cortados y agregar un poco de caldo. Cubrir la sartén y cocinar por una hora y media a fuego medio bajo agregando, si fuera necesario, un poco de caldo a medida que se consume.

Unos minutos antes de terminar la cocción agregar la gremolata y el resto de la manteca. Cocinar unos minutos más.

Para el risotto. En una cacerola disolver 75 gramos de manteca. Agregar la cebolla picada y un poco de pimienta. Cuando este transparente, agregar el arroz. Agregar el vaso de vino y dejar que evapore el alcohol. Ir agregando el caldo (caliente). Aproximadamente se necesitara 1 litro de caldo. Mezclar constantemente e ir agregando el caldo cuando sea necesario. A la mitad de la cocción agregar el azafrán. La cocción será aproximadamente de 18/20 minutos (dependiendo del arroz).

Al finalizar sacar del fuego, agregar el resto de la manteca y el queso parmigiano, mezclar y dejarlo reposar un minuto.

Servir en un plato los ossobucos con el arroz.

Comentarios

Entradas populares