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Flan de calabaza

Esta vez les traigo una receta riquísima que combina lo dulce de la calabaza con el sabor picante del queso gorgonzola. Ya les conté por Instagram (a los que me siguen por ahí) un poco de esta receta pero a los que les interesa bien el paso a paso acá vamos:


Ingredientes

250 gramos de zapallo o calabaza
3 huevos medianos
50 ml de crema de leche
1 cebolla rehogada
Condimentos: nuez moscada, sal, pimienta

Para la salsa:

50 gramos de gorgonzola
50 ml de crema de leche
Extras: gelatina de zapallo,  semillas y aceite de calabaza

Preparación 

Cortar el zapallo en pedazos medianos. Poner en una placa para horno con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva. Llevar al horno por 30 minutos hasta que estén tiernos. Dejar enfriar.


Poner en una licuadora con la cebolla rehogada y la crema de leche. Agregar un poco de nuez moscada y  los huevos batidos.




Enmantecar los modes. Rellenar los moldes. Llevar al horno a 180 grados por 20 minutos.



En una cacerola calentar la crema y agregar el queso gorgon…

Locro, un plato tipico de mi pais


Hace poco agasaje a mis invitados de Zuri-kocht con este rico locro, acompañado por un pan casero y una rica salsa picantita. Hay muchas recetas diferentes, no todos sus cocineros usan los mismos ingredientes pero lo que no puede faltar es el zapallo y el maíz blanco. Esta receta quedo riquísima y eso que de este lado del océano es difícil encontrar los cortes de carne que se usan en argentina.


Ingredientes

500 gramos de maíz blanco

300 gramos de porotos alubia

500 gramos carne vacuna (falda, chiquizuela, tira de asado)

500 gramos de huesitos de cerdo o patitas de cerdo

500 gramos de pechito de cerdo

900 gramos de calabaza

200 gramos de panceta ahumada

2 chorizos colorados

2 cebollas

3 cebollas de verdeo

2 puerros

3 dientes de aji

2 hojas de laurel

Aji molido, pimentón, sal y pimienta

Aceite de oliva

Para la salsa: aceite de oliva, 1 cebolla de verdeo, aji molido, sal y pimentón.

NOTA: dejar en dos recipientes con agua fría los porotos y el maíz durante toda la noche.

Preparación

  1. En una olla rehogar en un poquito de aceite la cebolla, el puerro, el ajo y la cebolla de verdeo.


  2. Agregar la panceta

  3. Agregar los pedazos de carne que necesitan más tiempo de cocción. Todo va a depender del tipo de carne que agreguemos. También se podría agregar un poco de mondongo que debería hervirse previamente. En mi caso no puse. Dejar dorar un poco la carne.

  4. Agregar la mitad del zapallo cortado en cubos.

  5. Dejar cocinar 2 horas a fuego medio bajo tapando con agua o caldo el contenido de la olla.
  6. Agregar los porotos y el maíz.


  7. Agregar el chorizo colorado.
  8. Agregar algunos pedazos de carne que necesitan menos cocción (el asado, el pechito por ejemplo)
  9. Agregar el resto del zapallo
  10. Condimentar con el laurel, el ají molido, el pimentón, la sal y la pimienta a gusto
  11. Dejar cocinar por 2 horas más.
  12. Vigilar y revolver cada 20 minutos para que no se queme el fondo y si fuera necesario agregar un poco de agua.


Para la salsa: poner en una olla el aceite hasta que se caliente. A mi me gusta de oliva pero puede ser de maíz o girasol. Agregar la cebolla de verdeo, el pimentón, el ají molido y un poco de sal. Dejar enfriar.

Comentarios

  1. Un rico locro , perfecto para cuando hace frio y calientito ummmmmm , delicioso

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  2. Gracias Miriam. También podes hacer una versión vegetariana para Thomas

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