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Pollo al Garam Masala

Este curry hindu es una de las mejores recetas que probe. Para 1/2 kilo de pollo 500 gramos de pollo cortado en cubos. Lo dejamos macerar una noche (en la heladera y tapado) con: un poco de sal, 2 dientes de ajo en laminas, un poco de jengibre fresco en laminas y 3 cucharaditas de garam masala (una mezcla de especies que yo compro ya hecha). Igualmente hay muchas recetas en internet si no lo conseguís o preferís hacerlo. Dorar el pollo en tandas con un poco de aceite. Mejor hacerlo en tandas así el pollo queda mas dorado y no queda como hervido. Lo vamos sacando y en esa misma olla ponemos a rehogar 2 cebollas y 3 ajos picados. Agregamos un a cucharada de jengibre picado, 1 lata de tomate natural y el pollo. Cocinamos un poco y agregamos 1 lata de leche de coco, 2 cucharadas de extracto de tomate y 3 cucharaditas de curry fuerte. También podemos agregar un poco de cúrcuma para darle mas color. Cocinamos 20 minutos.

Empanaditas fritas con chutney de tomate

Empanadas
Para la masa:https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=2821284468255265954#editor/target=post;postID=4491702752753916171;onPublishedMenu=posts;onClosedMenu=posts;postNum=3;src=postname

Para el relleno: 2 variantes
1- mezclar salvia, queso parmesano, nuez moscada, sal y pimienta. Amalgamar todo con un huevo batido. Las cantidades dependerán de la cantidad de empanadas que quieras hacer.
2- mezclar aceitunas negras cortadas, alcaparras, tomates secos cortados, sal y pimienta. Amalgamar todo con un poco de queso mascarpone o queso crema.

Rellenar las empanaditas y freírlas en aceite caliente.

Para el chutney de tomate:
500 gramos de tomates pelados y cortados en cubos. Tip: hervir agua. hacer un corte tipo cruz en la base del tomate, sumergir 3 minutos en el agua y pelarlos bajo el agua fría.
En una olla poner un poco de aceite de oliva, un ajo, 1/2 cebolla picada. una vez que esta transparente agregar: 20 granos de jengibre fresco rallado,  50 cc de vinagre blanco, 100 gramos de azúcar rubia, 1 cucharadita de sal, una cucharadita de cilantro en polvo, una cucharadita de pimienta de cayena, una cucharadita de cardamomo en polvo y un poco de nuez moscada. Dejar cocinar una hora. Si hace falta agregar agua para que no se queme. Decorar con un poco de cilantro fresco.

Servir las empanadas acompañadas por un poco de chutney de tomate.

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