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Pan rapido de avena y harina integral

Hoy les quiero compartir una receta rápida  para hacer un pancito de avena y harina integral. Espero que la disfruten.


1 taza de avena (hecha harina)
1 taza de harina integral
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 cucharada de miel
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de leche

Calentamos la leche, agregamos la miel y revolvemos hasta que se disuelva. Agregamos el aceite.
Mezclar todos los ingredientes secos. Agregamos los líquidos. Mezclamos bien y ponemos la mezcla en un molde tipo budinera con papel  manteca.
Horno precalentado a 230°. Cocinamos el pan 20 minutos.



Berenjenas en escabeche


Hay muchas recetas de berenjenas en escabeche. Algunos le ponen mas vinagre, otros las hacen sin piel, algunos las cortan en cubos. Todo depende de cada uno por eso la receta no es tan precisa en cantidades porque depende un poco del gusto.




De esta manera  quedan delicadas, ideales para acompañar o para comer solas con un pedacito de pan. Lo importante para mí es usar un buen aceite de oliva.

Ingredientes

3 berenjenas

Vinagre blanco

Agua

Condimento: aceite de oliva, ajo, laurel, ají molido, orégano, sal y pimienta en granos.

 

Preparación

Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm de espesor sin pelarlas. Dejarlas 30 minutos en un colador con un poco de sal gruesa para que pierdan un poco de líquido. Poner una olla a hervir con agua y vinagre. La proporción que uso yo es: por dos litros de agua, una taza y media de vinagre). Una vez que hierve agregar las berenjenas y dejarlas hasta que estén tiernas pero no muy blandas (aproximadamente 15 minutos).

Escurrirlas y sacarles muy bien el agua. Te podes ayudar con papel de cocina.

En un frasco poner capas de berenjenas y condimentar a gusto con ajo, ají molido, orégano, sal, pimienta y laurel. Lo importante es que las berenjenas tienen que quedar cubiertas con aceite de oliva.

En cuanto a la duración, para mi es mejor comerlas dentro de los 15 días. Acordate que cada vez que te servís el aceite tiene que cubrir las berenjenas.

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