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Crema de hongos con pesto de castañas

En este tipo de cremas la cantidad puede variar dependiendo de como les guste la crema. Algunos prefieren una crema mas liquida y oros mas espesa.

Vamos a rehogar un poco de verdura en un poco de aceite y manteca: cebolla, ajo, puerro, apio y zanahoria. No hace falta cortarla en pedazos muy chicos porque después vamos a procesar todo. Agregamos sal, pimienta,

Hidratamos un poco de hongos secos y los agregamos. Agregamos también un poco de champiñones frescos cortados. Por ultimo cubrimos con agua. Cuando la verdura esta bastante tierna procesamos todo, agregamos un poco de queso rallado y crema de leche. Para lograr una textura mas fina, podemos colarla.



Para el pesto de castañas. Picamos bien las castañas, con un poco de ajo picado y cocinamos en una sartén con un poco de aceite. Fuera del fuego agregamos un poco de perejil picado.
Ideal acompañar la crema con un poco de croutons y ciboulette picada.


Tarta de mermelada


Ingredientes

250 gramos de harina
75 gramos de azúcar
125 gramos de manteca
3 yemas
1 pizca de sal
1 cucharadita de ralladura de limón
150 gramos de mermelada

 


Preparación

Hacer una corona con la harina. Cortar la manteca en pedacitos. En el centro poner las yemas, la sal, la ralladura de limón y el azúcar. De a poco ir incorporando la harina con los ingredientes del centro y la manteca.

Mezclar los ingredientes. Llevar a la heladera 15 minutos. Extender la masa y forrar un molde. Pinchar la base y agregar mermelada a gusto. Cortar tiras de masa y hacer un enrejado sobre la mermelada.

Llevar a un horno de 200 grados 15 minutos.

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