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Crema de hongos con pesto de castañas

En este tipo de cremas la cantidad puede variar dependiendo de como les guste la crema. Algunos prefieren una crema mas liquida y oros mas espesa.

Vamos a rehogar un poco de verdura en un poco de aceite y manteca: cebolla, ajo, puerro, apio y zanahoria. No hace falta cortarla en pedazos muy chicos porque después vamos a procesar todo. Agregamos sal, pimienta,

Hidratamos un poco de hongos secos y los agregamos. Agregamos también un poco de champiñones frescos cortados. Por ultimo cubrimos con agua. Cuando la verdura esta bastante tierna procesamos todo, agregamos un poco de queso rallado y crema de leche. Para lograr una textura mas fina, podemos colarla.



Para el pesto de castañas. Picamos bien las castañas, con un poco de ajo picado y cocinamos en una sartén con un poco de aceite. Fuera del fuego agregamos un poco de perejil picado.
Ideal acompañar la crema con un poco de croutons y ciboulette picada.


Morrones y tomates al horno


Algunas ideas rápidas para hacer con lo que tenemos en casa. Esta receta no tiene medidas exactas todo a ojo.

 
Ingredientes

Tomates
Morrones
Especies varias (ají molido, orégano, albahaca, pimentón dulce)
Ajo
Pan rallado
Queso feta o algún otro queso que tengamos
Manteca
Aceite de oliva
Queso rallado
Sal y pimienta
Alcaparras


Preparación

Cortar los tomates en dos, ahuecarlos con una cuchara. Mezclar la pulpa de los tomates con orégano, albahaca, ajo picado, sal, pimienta, alcaparras, aceite de oliva y pan rallado. Rellenar los tomates. Espolvorear con pan rallado, poner un trocito de manteca y llevar al horno hasta que estén dorados.

Lavar los morrones, cortarlos al medio. Condimentarlos con especies varios, ajos fileteados, queso feta, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Agregar una cuchara de leche en cada mitad. Espolvorear con un poco de pan rallado y unos trocitos de manteca.
En la foto agregue unos corazones de alcauciles salteados con un poco de oliva y ajo para acompañar.

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