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Crema de hongos con pesto de castañas

En este tipo de cremas la cantidad puede variar dependiendo de como les guste la crema. Algunos prefieren una crema mas liquida y oros mas espesa.

Vamos a rehogar un poco de verdura en un poco de aceite y manteca: cebolla, ajo, puerro, apio y zanahoria. No hace falta cortarla en pedazos muy chicos porque después vamos a procesar todo. Agregamos sal, pimienta,

Hidratamos un poco de hongos secos y los agregamos. Agregamos también un poco de champiñones frescos cortados. Por ultimo cubrimos con agua. Cuando la verdura esta bastante tierna procesamos todo, agregamos un poco de queso rallado y crema de leche. Para lograr una textura mas fina, podemos colarla.



Para el pesto de castañas. Picamos bien las castañas, con un poco de ajo picado y cocinamos en una sartén con un poco de aceite. Fuera del fuego agregamos un poco de perejil picado.
Ideal acompañar la crema con un poco de croutons y ciboulette picada.


Flores de zucchini y zucchini fritos


Se pueden servir como antipasto. Son fáciles de hacer y llevan muy poco tiempo.

Ingredientes
10 flores de zucchini
2 zucchini
185 gramos de harina
275 ml de agua
sal
Aceite para freir

Preparación
Lavar las flores, sacarle el pistilo y el tallo. Dejarlas secar. Cortar los zucchinis en bastoncitos.

Preparar la pasta mezclando la harina, la sal y el agua hasta formar una pasta ni muy liquida ni muy espesa. Si se quiere se puede reemplazar un poco de agua por cerveza rubia o agua con gas.

Poner los zucchinis y las flores en la pasta y freirlas en aceite caliente.

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