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Flan de calabaza

Esta vez les traigo una receta riquísima que combina lo dulce de la calabaza con el sabor picante del queso gorgonzola. Ya les conté por Instagram (a los que me siguen por ahí) un poco de esta receta pero a los que les interesa bien el paso a paso acá vamos:


Ingredientes

250 gramos de zapallo o calabaza
3 huevos medianos
50 ml de crema de leche
1 cebolla rehogada
Condimentos: nuez moscada, sal, pimienta

Para la salsa:

50 gramos de gorgonzola
50 ml de crema de leche
Extras: gelatina de zapallo,  semillas y aceite de calabaza

Preparación 

Cortar el zapallo en pedazos medianos. Poner en una placa para horno con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva. Llevar al horno por 30 minutos hasta que estén tiernos. Dejar enfriar.


Poner en una licuadora con la cebolla rehogada y la crema de leche. Agregar un poco de nuez moscada y  los huevos batidos.




Enmantecar los modes. Rellenar los moldes. Llevar al horno a 180 grados por 20 minutos.



En una cacerola calentar la crema y agregar el queso gorgon…

Risotto a la milanese


Un clásico de la comida italiana que se puede comer solo o como acompañamiento.

Ingredientes

350 gramos de arroz
125 gramos de manteca
1 cebolla mediana
1 sobrecito de azafrán
150 gramos de queso de rallar
1 litro de caldo
200 ml de vino blanco


Preparación

Triturar la cebolla y rehogarla en una olla con 80 gramos de manteca. Cuando este transparente agregar el arroz y dorarlo algunos minutos, subir el fuego, agregar el vino blanco y esperar hasta que evapore. Ir agregando de a poco el caldo sin dejar de revolver el arroz con cuchara de madera. A mitad de cocción diluir el azafrán con un poquito de caldo y agregarlo al arroz.

Aproximadamente el arroz tendrá que cocinar unos 20 minutos.

Cuando esté listo, sacarlo del fuego y agregar el resto de la manteca y el queso rallado. Mezclar enérgicamente. Dejarlo unos minutos reposar y servirlo.

Nota: para hacer el caldo, poner a hervir una zanahoria, un apio y una cebolla con un poco de sal y algunos granos d pimienta.
El caldo siempre hay que mantenerlo caliente para que no baje la temperatura del arroz.

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