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Crema de hongos con pesto de castañas

En este tipo de cremas la cantidad puede variar dependiendo de como les guste la crema. Algunos prefieren una crema mas liquida y oros mas espesa.

Vamos a rehogar un poco de verdura en un poco de aceite y manteca: cebolla, ajo, puerro, apio y zanahoria. No hace falta cortarla en pedazos muy chicos porque después vamos a procesar todo. Agregamos sal, pimienta,

Hidratamos un poco de hongos secos y los agregamos. Agregamos también un poco de champiñones frescos cortados. Por ultimo cubrimos con agua. Cuando la verdura esta bastante tierna procesamos todo, agregamos un poco de queso rallado y crema de leche. Para lograr una textura mas fina, podemos colarla.



Para el pesto de castañas. Picamos bien las castañas, con un poco de ajo picado y cocinamos en una sartén con un poco de aceite. Fuera del fuego agregamos un poco de perejil picado.
Ideal acompañar la crema con un poco de croutons y ciboulette picada.


Gazpacho


Una receta fresca para el verano. Hay diferentes versiones y las cantidades van a depender del gusto de cada uno pero con estas cantidades queda una sopa fría muy rica.

Ingredientes

100 gramos de cebolla
100 gramos de pepino
500 gramos de tomates
2 diente de ajo
1 morrón rojo
Sal
Pimienta
Vinagre de jerez
Tabasco
Aceite de oliva

Preparación

Procesar el morrón, la cebolla, el pepino y el ajo. Retirarle la piel a los tomates sumergiéndolos en agua hirviendo unos 5 minutos. Previamente hacerle una cruz con un cuchillo en la parte de abajo del tomate. Sacarle las semillas y procesa con las demás verduras. Agregar un poco de agua fría, un chorrito de aceite de oliva, la sal, la pimienta, un chorrito de vinagre y el tabasco a gusto. Tiene que quedar una consistencia ni muy liquida ni muy sólida.

Se puede acompañar con croutons de pan y decorar con ciboulette.

Dejar enfriar en la heladera un par de horas.

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