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Flan de calabaza

Esta vez les traigo una receta riquísima que combina lo dulce de la calabaza con el sabor picante del queso gorgonzola. Ya les conté por Instagram (a los que me siguen por ahí) un poco de esta receta pero a los que les interesa bien el paso a paso acá vamos:


Ingredientes

250 gramos de zapallo o calabaza
3 huevos medianos
50 ml de crema de leche
1 cebolla rehogada
Condimentos: nuez moscada, sal, pimienta

Para la salsa:

50 gramos de gorgonzola
50 ml de crema de leche
Extras: gelatina de zapallo,  semillas y aceite de calabaza

Preparación 

Cortar el zapallo en pedazos medianos. Poner en una placa para horno con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva. Llevar al horno por 30 minutos hasta que estén tiernos. Dejar enfriar.


Poner en una licuadora con la cebolla rehogada y la crema de leche. Agregar un poco de nuez moscada y  los huevos batidos.




Enmantecar los modes. Rellenar los moldes. Llevar al horno a 180 grados por 20 minutos.



En una cacerola calentar la crema y agregar el queso gorgon…

Espuma de lima con coulis de frutilla


Ingredientes

2 limas
40 gramos de azúcar
4 cucharadas de limoncello
250 gramos de queso crema
2 claras

 
Preparación

Rallar la cascara de las limas y exprimir el jugo. Reducir el jugo con el limoncello y el azúcar hasta lograr un jarabe.
Dejar enfriar, Mezclar el queso crema con el jarabe, la ralladura de las limas. Batir las claras a nieve e incorporarlas a la mezcla con movimientos envolventes.
Llevar a la heladera por un par de horas.

Para el coulis de frutilla: 200 gramos de frutillas, 50 gramos de azúcar y unas gotas de limón. La cantidad de azúcar puede variar de acuerdo al gusto de cada uno.

Llevar al fuego hasta reducir. Licuar la preparación y dejar enfriar. En la foto yo deje las frutillas enteras sin licuar.

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