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Flan de calabaza

Esta vez les traigo una receta riquísima que combina lo dulce de la calabaza con el sabor picante del queso gorgonzola. Ya les conté por Instagram (a los que me siguen por ahí) un poco de esta receta pero a los que les interesa bien el paso a paso acá vamos:


Ingredientes

250 gramos de zapallo o calabaza
3 huevos medianos
50 ml de crema de leche
1 cebolla rehogada
Condimentos: nuez moscada, sal, pimienta

Para la salsa:

50 gramos de gorgonzola
50 ml de crema de leche
Extras: gelatina de zapallo,  semillas y aceite de calabaza

Preparación 

Cortar el zapallo en pedazos medianos. Poner en una placa para horno con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva. Llevar al horno por 30 minutos hasta que estén tiernos. Dejar enfriar.


Poner en una licuadora con la cebolla rehogada y la crema de leche. Agregar un poco de nuez moscada y  los huevos batidos.




Enmantecar los modes. Rellenar los moldes. Llevar al horno a 180 grados por 20 minutos.



En una cacerola calentar la crema y agregar el queso gorgon…

Semillas


Son muy chiquitos pero ricas en proteínas, fibras vegetales y ácidos grasos esenciales que ayudan al organismo a prevenir algunas enfermedades. Se trata de las semillas. Hace un tiempo empecé a incorporarlas ya sea en el desayuno mezclándolas con cereales o agregándolas a las  ensaladas y platos elaborados. Y además de hacer bien le dan un toque muy personal a muchos platos.

Aquí en Zürich no hace falta ir a una dietética, que no se si existen acá sino que se venden directamente en el supermercado y hay una variedad increíble.

Esta es una lista de las que yo utilizo normalmente y además te cuento donde podes usarlas:

Semillas de girasol: son ricos en ácido fólico, contiene vitamina E y son útiles para prevenir patología cardiacas. Puede ayudar a mejorar la digestión. Se pueden incorporar con los cereales en el desayuno o en ensaladas.

Semillas de sésamo: es una de las más importantes fuentes vegetales de calcio. Además de hierro, zinc, magnesio y fibras vegetales, tienen además fosforo y vitamina B1. Ayudan a bajar la presión y el colesterol. Muy buenas en caso de artritis y osteoporosis. Se pueden usar procesada mezcladas con aceite para obtener una pasta para utilizarlo en el hummus o para condimentar diferentes platos, se pueden usar sobre galletitas, tostadas, dulces, panes. Mezcladas con un poco de harina se puedo usar para empanar trocitos de pollo o cerdo.

Semillas de Zapallo: muy efectivos contra el cáncer de próstata. Son ricas en antioxidantes llamados carotenoides útiles para estimular el sistema inmunológico. Son ricas en zinc y ácidos grasos Omega. Es bueno para prevenir la osteoporosis y la artritis. Ayuda también a bajar los niveles de colesterol.

Semillas de Chía: como las semillas de sésamo son ricas en calcio. Además son ricas en fibras vegetales, antioxidantes y proteínas. Ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre. Contiene grasas esenciales Omega3, que los asemeja mucho a las semillas de lino. Para budines, para galletitas, para empanar, para ensaladas.

Semillas de lino: tienen mucho contenido de omega3. Ayuda a proteger el organismo contra molestias cardiaca además de ser útiles para la hipertensión y la osteoporosis. Se utilizan para panes caseros, en ensaladas, sopas crema. Se pueden incorporar en los dulces, como el helado, el budín. Se pueden mezclar con queso fresco.

Semillas de amapola: tienen una baja cantidad de agua y un alto contenido de lípidos y carbohidratos. Son bastante calóricas. Más del 50% de los lípidos está compuesto por ácidos grasos esenciales (omega-6). Esparcirlas en galletitas de queso o panes. Se pueden comer con yogurt.

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