Ir al contenido principal

Destacados

¿Que hacemos con lo que compramos?

Vamos viendo que hacemos con lo que compramos:
Congelamos




°Congelamos algunas de las frutas (cortadas en trocitos) para hacer licuados, helados o batidos: mango, frutillas, bananas y kiwis.
°Picamos apio, ajo, zanahoria y cebolla para hacer una base de guiso (lo congelamos separado en porciones). °Picamos ajo, morron y cebolla para preparar alguna salsa, cazuela (lo congelamos separado en porciones).
°Congelamos los bifes, el asado y las fetas de carne para escalopes. Para usarlas los descongelamos un día antes en la heladera. Hacemos lo mismo con los cortes de cerdo que compramos.
°Cortamos un poco de pollo en daditos (la pechuga) y lo congelamos.
°Congelamos las presas de pollo (pata y muslo, alitas).
°Congelamos los filetes de pescado, de salmón rosado.
Algunas verduras podemos lavarlas bien, darles un pequeño hervor y congelarlas: brócoli, chauchas, coliflor. (si tenemos demasiadas).

Milanesasde carne, de pollo y de pescado. Directamente del congelador al horno o a la sarten.

Con l…

Espárragos con salsa holandesa


Un clásico de la primavera: los espárragos. Hay varios tipos de espárragos: blancos, verdes, violetas y selváticos.

Por lo general para esta receta yo utilizo los verdes o los blancos.

Ingredientes

1 kilo de espárragos (verdes o blancos)
200 gramos de manteca
3 yemas de huevo
3 cucharadas de agua
3 cucharadas de limón
Una pizca de sal


Preparación

Derretir la manteca a fuego bajo. Una vez derretida sacarle el suero para que quede clarificada. Dejarla entibiar. Mezclar las yemas con el agua, la sal y el limón y llevarlas a baño maría hasta que la preparación se espume. Ir agregando en forma de hilo la manteca derretida sin dejar de revolver con un batidor manual.

La preparación es muy sensible y es posible que se separe el huevo de la materia grasa. Por eso hay que agregar la manteca de a poco para que no se corte. Si ocurriera agregar una cucharada de agua fría para que se vuelva a amalgamar.

No es una salsa fácil, a mí se me corto varias veces pero cuando sale queda riquísima. La consistencia es parecida a la de la mayonesa.

Los espárragos hay que limpiarlos. Se le corta el tallo que es un poco duro y con un pelapapas hay que pelar el tronco de la mitad para abajo. Atarlos con un hilo de cocina para que sea más fácil sacarlos del agua hirviendo. Cocinarlos en agua hirviendo por aproximadamente 10 minutos o hasta que estén tiernos.

Comentarios

Entradas populares