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Flan de calabaza

Esta vez les traigo una receta riquísima que combina lo dulce de la calabaza con el sabor picante del queso gorgonzola. Ya les conté por Instagram (a los que me siguen por ahí) un poco de esta receta pero a los que les interesa bien el paso a paso acá vamos:


Ingredientes

250 gramos de zapallo o calabaza
3 huevos medianos
50 ml de crema de leche
1 cebolla rehogada
Condimentos: nuez moscada, sal, pimienta

Para la salsa:

50 gramos de gorgonzola
50 ml de crema de leche
Extras: gelatina de zapallo,  semillas y aceite de calabaza

Preparación 

Cortar el zapallo en pedazos medianos. Poner en una placa para horno con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva. Llevar al horno por 30 minutos hasta que estén tiernos. Dejar enfriar.


Poner en una licuadora con la cebolla rehogada y la crema de leche. Agregar un poco de nuez moscada y  los huevos batidos.




Enmantecar los modes. Rellenar los moldes. Llevar al horno a 180 grados por 20 minutos.



En una cacerola calentar la crema y agregar el queso gorgon…

Hummus


A pedido de algunas amigas, les paso esta receta de crema de garbanzos. Es ideal para una picadita…

Ingredientes

220 gramos de garbanzos secos o de lata ya cocidos
2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de comino molido
80 ml de jugo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de pimienta
1 cucharadita de sal
Un poco de aceite de oliva, pimentón dulce y perejil fresco para decorar.

 
Preparación

En caso de utilizar garbanzos secos, ponerlos a remojo en 1 litro de agua durante 12 horas. Después colocarlos en una cacerola con 2 litros de agua. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento por una hora hasta que estén tiernos. Escurrir.

Generalmente yo utilizo garbanzos ya cocidos en lata y la preparación queda muy bien.

Triturar los garbanzos en la procesadora con el tahini, el ajo, el comino, el jugo de limón, la pimienta, la sal hasta que la mezcla espese y este homogénea. Anadir un poco del agua de cocción de los garbanzos o el agua de la lata hasta obtener un puré cremoso y homogéneo.

Presentarlo en un plato, echar un chorrito de aceite de oliva por encima y espolvorear con un poco de pimentón y perejil sobre la superficie.

Nota: si no encuentran en un negocio la pasta de sésamo, pueden hacerla ustedes mismos. Es muy fácil.
Para 2 cucharadas de tahini:
2 cucharadas de semillas de sésamo tostado
4 cucharadas de líquido (agua, aceite de semillas o aceite de oliva)
1 pizca de sal

Si el sésamo no está tostado, enjuagarlo con agua, secarlo un poco y tostar en una sartén a fuego medio alto por 5 minutos y dejar que se enfríe.

Procesar las semillas de sésamo con el medio líquido elegido y agregar una pizca de sal.

Comentarios

  1. Buenisimo Paoletta! muchas gracias

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  2. Después contame como te salio. Gracias!!!!

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  3. hola!!! mi primer comentario :)
    Mi viejo hace hummus y la verdad le sale super dicen, yo no como.. pero agregaría que pone limón!!! eso será su secreto? besoste

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  4. Seguro nadie puede igualar al de tu viejo. Si si lleva limón. Besos

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