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Strudel de manzana

Hace mucho que queria probar este clásico dulce de la tradición tirolesa.



Es una masa muy finita con un relleno de manzana, pasas de uva, piñones, aromatizado con canela. Muchas veces hice strudel salado pero de manzana, el mas conocido, no lo había hecho nunca.
Quedo bastante rico. Pero la próxima creo que divido la masa y hago dos mas chicos porque me quedo gigante.

Ingredientes
Masa
300 gramos de harina 120 ml de agua tibia 1 huevo a temperatura ambiente 1 cucharada de aceite neutro 1 cucharadita de aceto blanco 1 pizca de sal
Relleno
1 kilo de manzanas 50 gramos de azucar 50 gramos de pan rallado 60 gramos de pasas de uva 60 gramos de piñones
1 dl de ron 1 yema de huevo 1 limon canela en polvo 1 cucharada de leche 1 nuez de manteca

Preparación
Poner a remojo las pasas de uva con el ron. Hacer la masa mezclando todos los ingredientes,  hasta que quede una masa lisa. Taparla y dejarla descansar 30 minutos. Mientras tanto preparar el relleno.
Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas. Ponerlas en un bow…

Empanadas de carne


Hace poquito volví de una larga estadía en Buenos Aires y con un poco de nostalgia les paso esta receta de empanadas de carne…. Hay miles de recetas de empanadas y dependiendo de que parte de la Argentina son varían algunos de los ingredientes. Estas son las que hago siempre yo y resultan sabrosas y muy jugosas.

 Prueben y me cuentan

Ingredientes

(Para 2 docenas)

Relleno

250 gramos de cebolla de verdeo
250 gramos de cebolla común
1 ají rojo o verde
2 cucharadas de manteca
2 cucharadas de aceite
500 gramos de carne picada (se puede utilizar también carne cortada a cuchillo)
3 cubos de caldo de verduras
½ taza de agua hirviendo
1 cucharadita de comino
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de aji molido
24 tapas de empanadas
Opcional: aceitunas verdes, pasas de uva y huevos duros

Huevo para pincelar


Masa

Probé varias recetas de masas de empanadas y esta es la que mejor queda:

Si no tienen ganas quedan muy bien con las tapas de empanadas compradas!!!

500 gramos de harina común
100 gramos de manteca derretida (puede usarse grasa)
200 cc de agua
1 cucharadita al ras de sal


Preparación

En un recipiente poner la harina con la manteca derretida. Echar el agua, a temperatura ambiente, mezclada con la sal y amasar por 8 minutos. Envolver con papel film y llevar a la heladera 1 hora y media.

Estirar con palote la masa dejándola de 2.3 milimetros. Cortar las tapas de aprox. 10 centimetro de diámetro.

Las tapas se pueden guardar en la heladera hasta 48 horas, separadas con papel film y cubiertas para que no se sequen. Se pueden también congelar. Yo prefiero armarlas z congelarlas una vez hechas.


Para el relleno

Limpiar los vegetales. Cortar la cebolla de verdeo, las cebollas, los ajíes. Rehogarlos en una sartén con la manteca y el aceite. Incorporar la carne picada y cocinar hasta que cambie de color, removiendo con una cuchara de madera para lograr que quede suelta.

Disolver los cubos de caldo en el agua hirviendo, echar sobre la carne y mezclar bien.

Agregar el comino y el pimentón. Pasar el relleno a un recipiente y dejar enfriar en la heladera. Queda mejor si lo dejamos toda la noche.

Separar las tapas, disponerlas sobre la mesada. En el centro colocar una cucharada del relleno frio y agregar si se quiere, los adicionales picaditos. Yo los mezclo con el relleno directamente. Pintar con un poco de agua la mitad del contorno de la tapa y doblar la otra mitad para cubrir el relleno. Presionar para sellar los borde. Realizar un repulgue o marcar con un tenedor.

Acomodar las empanadas sobre una placa con papel manteca. Pincelar si se quiere la superficie con huevo batido. Hornear a 200ª en horno precalentado hasta que estén doradas.
Nota: las más oscuras son las de masa casera.

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