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Pollo al Garam Masala

Este curry hindu es una de las mejores recetas que probe. Para 1/2 kilo de pollo 500 gramos de pollo cortado en cubos. Lo dejamos macerar una noche (en la heladera y tapado) con: un poco de sal, 2 dientes de ajo en laminas, un poco de jengibre fresco en laminas y 3 cucharaditas de garam masala (una mezcla de especies que yo compro ya hecha). Igualmente hay muchas recetas en internet si no lo conseguís o preferís hacerlo. Dorar el pollo en tandas con un poco de aceite. Mejor hacerlo en tandas así el pollo queda mas dorado y no queda como hervido. Lo vamos sacando y en esa misma olla ponemos a rehogar 2 cebollas y 3 ajos picados. Agregamos un a cucharada de jengibre picado, 1 lata de tomate natural y el pollo. Cocinamos un poco y agregamos 1 lata de leche de coco, 2 cucharadas de extracto de tomate y 3 cucharaditas de curry fuerte. También podemos agregar un poco de cúrcuma para darle mas color. Cocinamos 20 minutos.

Secretos de cocina


Sabías que…

Cuando se hierve coliflor, para que no haya olor, se puede poner un pedazo de pan en el agua.

Cuando se hace alguna salsa con palta para que no se oxide se puede poner el carozon adentro de la crema hecha, además de agrega algunas gotas de limón.

Cuando se hierve la espinaca, para mantener el color verde, se puede agregar un poco de limón y azúcar al agua de cocción o un poco de bicarbonato de sodio.

Antes de cocinar champiñones y alcauciles se les puede poner un poco de limón para que queden blancos.

Para que no nos quede olor en las manos luego de picar ajo, hay que poner las manos bajo el chorro de agua fría sin frotarlas.

Antes de cocinar berenjenas, es aconsejable purgarlas. Pelarlas, cortarlas y ponerlas en un colador con un poco de sal gruesa durante media hora. Antes de usarla, sacudirlas para sacar el exceso de sal.

Para pelar los morrones o pimientos, una vez cocidos al horno, a la parrilla o en la hornalla, se pueden poner calientes dentro de una bolsa plástica y cerrarla. Esperar hasta que se entibien y la piel sale muy rápido.

Para pelar tomates, hay que hacerles un corte no muy profundo en forma de cruz en la base del tomate y sumergirlos un par de minutos en agua hirviendo.

Cuando se corta cebolla, para que no piquen los ojos. Tomar un poco de agua y mientras se corta la cebolla dejar el agua en la boca.

Cuando se cocina carne a la cacerola o al horno, una vez lista dejarla reposar fuera del fuego al menos 5 minutos antes de cortarla para que no salgan los jugos de la carne

Cuando se cocina osobuco para que no salga el caracú al momento de cocinarlo, en crudo recubrir con sal fina cada lado del caracú.

Cuando se hace asado al horno para blanquear la carne se puede preparar para echar encima una mezcla de vinagre de vino, aceite, agua caliente, sal gruesa y especias.

Cuando se cocina un guiso que lleva vino tinto queda muy bien agregar un pedacito de chocolate amargo para sacar la aspereza del vino.

Para que las milanesas queden más sabrosas se puede agregar un poquito de manteca al aceite.

Los huevos es mejor conservarlos en su envase original y hacia abajo, no en el lugar que tienen las heladeras para poner los huevos.

Para eliminar el olor a huevo de los utensillos que utilizamos con él, al momento de lavarlos poner un poco de vinagre.

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